農業是台灣的根基，但每年卻有三分之一的蔬果被列為NG品，遭到市場淘汰丟棄。76年次的李育宏捨不得這些醜蔬果，只因外貌不被大眾喜愛而慘遭報廢，曾在紐西蘭農場打工的他，看見農作物最強韌的生命力，回台後，他是如何賦予這些醜蔬果第二生命？又是怎麼串聯高雄49家便當業者，把醜蔬果華麗變身，幫助更多需要的人得以溫飽？

創辦人 李育宏：「您好，歡迎光臨！看一下今天想吃什麼。」

妻子 黃靖詒：「您好，歡迎光臨！要內用嗎？」

每到用餐時間，這家療癒系的滷肉飯店，總是座無虛席。

創辦人 李育宏：「不好意思久等了，這是你們的棉花糖滷肉飯，還有溫泉蛋滷肉飯，請慢用喔！」

滷肉飯配上炙燒過的棉花糖，鹹甜滋味，在花生香氣的融合下，更加誘人。

創辦人 李育宏：「我們的每一道滷肉飯，都會放一道NG的蔬菜，以此來展現我們跟其他家的餐廳不同，一方面是要讓客人知道，其實我們很用心在這一塊的。」

客人：「日本其實也有一直在推廣這件事，這些蔬果雖然在市面上，販售起來是不好看的，也比較少人買，但是老闆的用意，就是可以達到零浪費的理念，我覺得非常好。」

讓人難以置信的是，這些看似完美無缺，色澤鮮綠的小白菜，卻常常在市場裡被當成「次級品」乏人問津。

創辦人 李育宏：「當這個餐廳打槍這批小白菜，還是沒有人要，他們就丟，所以我們就找這些廠商，當成是我們的供應商。」

就怕農作物浪費，76年次的李育宏想方設法，幫這些醜蔬果尋找新出路，他說會這麼惜食全是因為二十四歲那一年，在紐西蘭農場打工度假，拔紅蘿蔔時，串起了他和食材最近的距離，不然原本的他根本不會料理，更不用說進廚房，洗手做羹湯。

創辦人 李育宏：「農場主人說，這個東西很新鮮，帶回去可以直接吃，他就把紅蘿蔔葉子拔掉，土拍一拍、擦一擦就直接咬，他那個動作其實讓我很驚訝，它就是很自然的。」

回台後，李育宏更加關注剩食議題，找來志同道合，開燒臘便當店的好朋友葉士豪，三不五時就在果菜市場裡挖寶。

便當店老闆 葉士豪 vs 高雄果菜運銷業務部經理兼蔬菜股長 李佳鴻：「像這邊的高麗菜，外觀有受傷，就剩下一顆小小的，如果沒有人來採購，就會跟產地說，這要報廢掉。」


▲李育宏翻轉醜蔬果被丟棄的命運，串聯高雄49家便當業者，一起做愛心便當惜食不浪費。（記者余建宏/攝影)

明明還能吃的蔬菜，最後卻被當成垃圾處理，像這樣的醜蔬果，一年就有高達275萬公噸被浪費，在全球更有三分之一的食物，還沒進到人們的胃裡，就在生產、收割過程中，被就地丟棄。

創辦人 李育宏：「很多的餐廳或是企業，不願意去投入這一塊，因為高勞力低回報率，所以我們自己跳下來，當個先行者。」

為了一大鍋香噴噴的滷肉，李育宏可是花了三年的時間，到處打工拜師學料理，才操出一身好手藝，在這之前他還天真的以為，靠著自己研發的NG蔬菜餅乾，就能解決社會問題，不但被人笑傻，連妻小都差點挨餓受罪。

妻子 黃靖詒：「其實做一些勇敢的事情，本來就是要憑著一股傻勁，應該可以說，我們兩個一起牽著手游泳吧。」

創辦人 李育宏：「因為我們開這家餐廳的時候，早期是做低GI的健康餐，蔬菜使用量多，但是我們的店開在學區附近，還是不足以Cover我們預期的營收，所以我們就趕緊去做一個轉型。」

不得不向現實妥協，李育宏索性賣起滷肉飯，這樣的餐點，不但更符合普羅大眾的口味，又能一石二鳥，保有NG蔬菜的產品特性。

創辦人 李育宏：「每天有那麼多要被丟掉的食物，但是城市當中，還有另外一部分的人，因為沒有東西吃，那我們為什麼不能把這兩者，去串接在一起呢。」

李育宏花心思一連做出25個，三款不同口味的愛心便當，而且為了讓「醜蔬果不浪費」，這樣的理念遍地開花，他甚至還號召49間便當店，一同響應。

像這一間當地學生族，很愛的燒臘便當店，每一樣配菜，不但是熱騰騰出爐，而且在頭家嬤的巧手下，即便是賣相極差的醜蔬果，也能化腐朽為神奇，變出一道道美味的佳餚。

便當店老闆母親 簡錦娥：「我從小學煮菜，就是用NG菜了，因為我爸爸是種菜的，所以我們對這一方面，會比較內行一點點。」

儘管整理NG菜的過程，耗時又費工，但他們深信，只要有耐心，和對土地心懷感恩，一定能賦予醜蔬果第二生命。

便當店老闆 葉士豪：「我們在關懷跟愛這一塊，其實都一直在涉及，所以當李育宏提到愛心便當的時候，我就二話不說的說OK，我配合你。」

趕在晚上六點前，這一間小小的通訊行門口，早已湧入各界善心人士，所捐贈的愛心食物。

食物銀行創辦人 陳勝雄：「固定時間發有一個好處，你們就會知道說，這個時間來，東西還是熱的，其實一個熱的便當跟冰的便當，吃起來的感受，是完全不一樣的。」

身為單親爸爸的陳勝雄，曾經中年失業徬徨無助，在最窮困潦倒之際，受過他人恩惠，所以當他有能力時，他也身體力行幫助別人。

食友 陳小姐：「老闆真的很有愛心，他不怕人家吃，他怕人家吃不飽。」

食友 許先生：「超級感動的，我們拿到熱食，就感覺心裡特別溫暖。」

惜食的李育宏，不但把最溫暖的飯菜發送到城市，最需要幫助的角落，同時他也看見醜蔬果驚人的生命力，進而從中找到全新價值。

（記者張琬筑、余建宏／專題報導）