強烈冷氣團發威，冷颼颼的天氣也帶動火鍋店湧現滿滿人潮，火鍋業者證實，光是這個周末的訂位，就比上周成長兩成。而為了搶攻入冬「暖商機」，就有餐廳將麻油雞變身火鍋，還可以涮牛肉。就連連鎖早餐店集團也看準商機，要進軍火鍋市場、開新店。

雞腿肉下鍋慢煎、老薑爆香，加入米酒和湯底，一邊淋上靈魂黑麻油，香氣四溢的麻油雞還不過癮！涮上牛肉片和蔬菜，瞬間升級成火鍋，一口下肚瞬間暖胃。冷氣團來襲，今年第一波低溫特報帶動火鍋店人氣強強滾，餐廳業者證實周末訂位明顯爆增。

鍋物餐飲集團公關經理高林禎：「電話的詢問度跟訂位，那包含現場的候位數，跟上禮拜相比，成長大概2成左右。特別是在冬季進入之後，消費者會比較喜歡口味上比較重的，比較偏溫補的湯底。」

隨著火鍋旺季到來，有火鍋餐廳（築間）直接以19款湯底應戰，還準備再開麻辣鍋品牌；也有業者（乾杯）鎖定高客單價的鍋物新品牌；連鎖早餐集團（揚秦）更首度進軍火鍋市場。而除了餐廳之外，「買回家自煮」同樣超夯，超市通路光11月份的火鍋湯底銷量就推估增長30%。

連鎖超市行銷部協理劉鴻徵：「今年火鍋季我們也是跟許多的名店合作，有必比登的名店，也有我們自己推出的麻油雞或者是薑母鴨。我們預計冷凍跟冷藏這些火鍋湯底(今年銷量)較去年同期成長大概10~20%。」

搭上眼前這波氣溫驟降，連鎖超市全聯、量販店家樂福都順勢祭出火鍋季大賞，攜手名店像是無老鍋、海底撈、石二鍋、秘藏老火湯等，從米其林、五星主廚到小資平價款，推出超過百項人氣湯底和周邊點心！就是要在正式入冬之際，抓緊餐飲需求，大搶低溫商機。（記者蔡佳芸、邱文傑／台北報導）