台灣人愛吃貢丸，商機龐大，讓嘉義這間從養豬場起家的貢丸大廠，砸7,500萬元蓋觀光工廠，遊客能現做現吃貢丸，還能了解生產流程。第三代老闆陳建志從科技業回家接班，投入五百萬元打造自動化水煮機烹煮貢丸，雖說一開始遭員工質疑，但他花了三年時間說服員工，成功提升2.3倍產能，如今光是貢丸一個品項，每年就能為他賺進五億元營收！

來到嘉義這間，全台第一間貢丸觀光工廠，小朋友不僅能DIY製作貢丸，品嘗貢丸的美味，還能知道這一顆顆貢丸，究竟是如何誕生。

讓台灣貢丸走出國門，賣遍全球十七個國家，陳家製作貢丸的祕密基地，就在嘉義大林，每天一早開工就馬不停蹄。

總經理陳建志：「因為我們用的肉，是用豬的新鮮的前後腿肉，然後後腿肉它本身，那個纖維比較適合打這種貢丸，那對口感會有比較大的幫助，其實從以前到現在，在豬隻養頭數慢慢減少，然後那個豬價上揚，有時候這個成本，我們覺得我們團隊還是認為說，要維持消費者的口感體驗，這一個很重要。」

陳建志走在產線上緊盯每個流程，他說公司能走到今天這一步，都要感謝當初阿公打下來的基礎。

總經理陳建志：「從第一代我阿公那個時候開始，我阿公陳跳，他在賣豬肉的時候，其實那個時候很辛苦。因為在鄉下賣豬肉不好經營，那個早期是在三合院自己養豬，然後自己圍起來這樣自己殺，所以那個時候在做豬肉這一途，其實阿公也是花了很多心思，在這個過程中我爸爸覺得，這樣子一個小規模的畜養跟屠宰太辛苦了，然後量也做不大，所以爸爸就把那個食品廠跟屠宰場，蓋起來這樣子。」

陳建志的爸爸，第二代老闆陳和春，看見貢丸有市場潛力，開始把重心從前端的飼養、屠宰，延伸到肉品加工生產貢丸，名氣愈來愈響亮，但2011年的一次禁藥風波，讓全台灣多家貢丸廠受到牽連。

總經理陳建志：「所以那個時候，在接管的時候遇到這個事件，也是很低落，那要怎麼去控制這個環節，我們就是成立一個實驗室，然後每一桶漿，我們都要親自驗，驗說你有沒有那個用藥、畜牧用藥的問題，因為對畜牧業來講，死了一頭豬，他們就覺得是虧大了，所以他們會在這個維繫，這個豬的生命的時候，他們就會加一些，可能過量或者是說，一些不應該加的畜牧用藥。」

當時工廠捲入食安風暴，倒掉無數桶肉漿，損失近百萬元，陳建志接手之後，毫不猶豫砸六百萬元成立檢驗室，想辦法度過危機。

總經理陳建志：「內部管控你有一個實驗室，你才能在製程途中，然後去拿那個漿去做化驗，驗出來我們才可以做品質的放行，或者是NG品，我們可以檢驗到像一些氯黴素、四環黴素，然後像這種磺胺劑，然後還有金黃色葡萄球菌，然後還有大腸桿菌、大腸桿菌群，然後那個微生物，其實要檢驗東西每個都要經過把關。」

不只管理模式很科技，就連貢丸口味，陳建志也大膽顛覆傳統，開發出芋泥、蔥香口味，讓品項更多元。

這些年，陳建志把重心放在這座貢丸觀光工廠，身為第三代經營者，他還有好多話想要告訴來訪的遊客。

總經理陳建志：「雖然，消費者已經對我們的品牌已經有認知，但是到要讓怎麼讓消費者對於這個品牌的黏著度，或者是品牌的文化，或者是這個產品它背後的故事精神價值，那我覺得應該要透過觀光工廠，把這個一連串的從我們怎麼起家，然後到品質的堅持告訴給消費者。」

帶著工廠一步步打怪闖關，陳建志要靠自己的實力證明，這一顆顆小小的貢丸，不只能在台灣本土站穩腳跟，更能走向國際。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）