字級:
A+
｜
A-
古早味的花枝丸，口感鮮嫩彈脆，有不少消費者還會專程跑一趟魚市場購買，這讓住在高雄興達漁港，原本從事水電工的歐東星有了翻身的機會，三十年前，他花一萬元創業，在魚市場賣起魚丸和花枝丸，儘管一開始面臨客戶倒債，慘賠兩百多萬元，但他沒有放棄撐了過來，逐漸在市場上打響名號，如今光是花枝丸 一個品項，每年就為他賺進五千萬元！
熱氣騰騰的花枝丸排骨湯，飄來迷人香味，聞了令人迫不及待想嘗鮮，這樣的美味，不但是很多台灣人熟悉的味道，更是這家老食品廠三十年來的鎮廠招牌，每年締造五千萬元業績。
老闆歐東星表示：「目前我們公司的營業額差不多破億，一億多元，可是那個花枝丸的在我們公司的產量，差不多占五成，那我們一年生產花枝丸的產量，如果以一天來計算，差不多三千公斤。」
歐東星賣花枝丸超過三十個年頭，從源頭製作開始，就得打好基礎。他說：「我們都要選擇剝完皮、去完內臟的花枝，要一公斤以上的花枝才能使用，因為它的肉質，它的裡面的肉質夠厚，客人吃起來比較有口感，打漿下去它的蛋白質才會比較高。」
歐東星很在乎花枝丸的口感，是因為他從小就在漁港長大，靠海吃海。他說，調味愈簡單，愈能吃出食物的原味。老闆歐東星表示：「我們就是簡單的鹽、糖、胡椒，這些簡單的調味料而已。它是最主要關鍵，還是食材要新鮮啦。如果不是新鮮的話，你再多很多的調味料，它也是不好吃。」
純白如雪的花枝漿，在攪拌機裡快速翻攪，透過成形機擠出一顆顆大小勻稱的肉丸子，一分鐘就能擠出上千顆。
花枝丸入鍋煮熟、煮透，得採用兩種不同溫度的熱水槽烹煮。老闆歐東星說：「因為我們第一次水煮的話，是要讓它塑形、定型，那我們先讓它定型以後，再經過第二槽，第二槽差不多92℃，它就可以煮熟，全程從定型到出來，它就可以熟透了，它就可以吃了。」
花枝丸放入油鍋裡油炸，表面炸出金黃，一顆顆花枝丸伴著濃郁的鮮味，能吃到整塊的花枝肉。
這裡是高雄茄萣的興達漁港，也是歐東星從小成長的地方，他們家原本在這裡經營養殖漁業，但無奈政府徵收土地，迫使家族魚場面臨停業的命運。老闆歐東星說：「我爺爺和那個爸爸，他以前養殖虱目魚，他都是在興達港的對面永安區那裡養直，但那裡剛好要興建火力發電廠，所以政府把周圍的土地都徵收了，我們家族的土地也一夕之間都被徵收了，所以父母就叫我們努力讀書、考試，看有沒有比較好的學校，或者以後能從事比較穩定的工作。」
不過，歐東星從小就不愛念書，要他提筆寫字簡直就是折磨，後來他和好友到工地學做水電工程，雖說做的是體力活，但收入勉強能維持家計。只是到了民國八〇年代，房市逐漸走下坡，連帶影響他的收入。老闆歐東星坦言：「它整個景氣都走下坡，我們所有的水電工程差不多一個月，差不多一個禮拜而已，三個禮拜幾乎都在休息，那時候我也是結婚了，太太肚子裡也有小孩子了，我有經濟的壓力，所以我逼不得已要轉行了。」
歐東星心想，絕不能讓家人餓肚子，於是他想了想，或許到市場裡擺攤賣吃的，可以有一番轉機。
高雄興達港魚市場，不論平日假日，都有許多遊客前來買海鮮，歐東星就在市場裡租了個小攤位賣起魚丸小吃。他說：「那時候我買這些生財器具的話，差不多一萬元，一萬元創業，我剛好有一個親戚，他會做魚丸，我就去給他請教，說要怎麼樣製造魚丸的過程，結果也失敗了，欠了一屁股的債。」
無奈屋漏偏逢連夜雨，那時他還遭到下游廠商欺騙，身陷財務危機，但就算面臨種種挫折，他也不輕言放棄，於是向銀行貸款，撐過財務危機，還同時開發出新品項，增加營收。
花枝蝦排慢慢炸到金黃，一咬下發出卡滋卡滋的清脆聲響，外酥內嫩，充滿蝦肉的鮮味。
這些都是歐東星三十年來的心血結晶，讓他拚出上億元商機，不僅賣遍全台通路，還將這些台灣味帶到海外，成功在國外超市上架。他說：「那我們現在的一些量販店和超商都有在配合，那目前為止，我們外銷到美國和菲律賓這兩個國家了，未來也希望能進軍歐洲。」
從水電工躍升成花枝丸大王的故事很傳奇，但背後盡是歐東星投入幾十年歲月的累積，正因為他的努力不放棄，才能讓魚市場裡，一顆顆小小的花枝丸能勇闖國際，走向更大的舞台。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）
