備受老饕們關注的2023台灣米其林名單今天揭曉，共有44家餐廳獲得星級肯定，其中最首矚目的三星獎，「頤宮」中餐廳再度6連霸，餐廳也跟著發放喜糖分享喜悅；而以精緻台菜聞名的「欣葉鐘菜」，也順利二度蟬聯米其林一星，直呼真的有點壓力。鍍星的業者們，也十分看好台灣餐飲市場表現。

招牌火焰片皮鴨，華麗擺盤的龍蝦球，貴氣精緻點心盤，還有把酥香軟嫩的豬腩排，刨上山楂餅，增添迷人酸香。多樣經典菜色，不只老饕追捧，也再一次收服美食聖經米其林指南的喜愛，拿下三星6連霸超狂紀錄。

非凡新聞記者唐家儀：「連6屆獲得米其林三星殊榮，共摘下18顆星的頤宮，也將這項肯定，掛在餐廳大廳，飯店集團執行長張安平，也親自題字恭賀，表示要有好的廚具，以及18般武藝的廚師，才能提供好的服務。」

服務生：「跟您分享我們的喜悅！」

發放喜糖，跟客人分享得獎榮耀，業者表示，撐起18顆星江湖地位的背後，是有著深厚功夫的雙主廚，以及努力的外場同仁們，未來也將朝永續餐飲精進。

而今年三星榜十分熱鬧，前5年都只有頤宮獨得，今年則新增了精緻台菜態芮，及新加坡料理餐廳「JL Studio」。

觀光集團行銷公關處處長賴映汝：「在包廂可能要在3個月前先預訂，會比較安全，其他的訂位其實只要1個禮拜2個禮拜前，都是沒有問題的。能夠有更多的三星，對餐飲界來說，等於是多了很多夥伴，整個餐飲的環境會更好，所以我們其實非常樂見。」

精準掌控火侯，經過複雜工序，在主廚巧手下變出豐盛宴會料理，其中又以這道鯉魚大蝦最為吸精，以精緻台菜打響名號，今年同樣再拿下米其林一星肯定的欣葉鐘菜，也直呼放下心中一顆大石頭，並持續增加新菜色。

精緻台菜品牌主廚吳志偉：「今年二度蟬聯的話，就覺得蠻開心的，未來的話菜單就是，會把他用在地食材，短鏈取代長鏈，讓在地食材可以發揮更大的作用。」

精緻台菜品牌營業部協理黃麗姝：「其實說沒有（壓力）是騙人的，還是會有一點點壓力，不過我們就是，把我們該做的事情把他做好，去年摘星到現在，來客的成長率是20%，（再）摘星以後，預估訂位情況更加活絡，餐飲市場以今年到年底，一定是會很好的景像。」

尤其第4季是餐飲旺季，接下來還有尾牙春酒需求，再加上米其林星星的加持，都對餐飲前景十分樂觀。（記者 唐家儀、邱文傑／台北報導）