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非凡Morning Call
南投災情嚴重!第五作戰區已派524人搶救 今再調度320兵力
南投仁愛鄉遭豪雨重創。圖/台視新聞(資料畫面)
▲南投仁愛鄉遭豪雨重創。圖/台視新聞(資料畫面)
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颱風「卡努」外圍環流及西南風挾帶豪雨,造成南投山區災情嚴重,國防部昨(8)日回應,8月5日就派遣情蒐官、聯絡官實施災情蒐報,僅8日即派出指揮、特戰、後勤支援等人力198員。而國防部今(9)日稍早表示,自5日至今,已派遣兵力524員、各式車輛39車次、直升機3架次;載運物資7.2噸、後送傷患4員,協尋大體1具。

第五作戰區今日表示,因應「卡努」颱風造成南投山區嚴重災情,國軍持續協力地區物資運補及人員後送,自5日至今,已派遣兵力524員、各式車輛39車次、直升機3架次;載運物資7.2噸、後送傷患4員,協尋大體1具。



第五作戰區說明,今日將依地方政府所提「國軍協助救災需求表」,調度兵力320員,分赴仁愛鄉德鹿谷村、都達村、精英村、春陽村、大同村、南豐村、親愛村及萬豐村等8個村落,協助執行土石、泥沙清淤作業,以儘速恢復人民正常生活。

至於南投縣長許淑華昨日在縣務會議指出,她請求中央增派300名國軍協助受災部落環境復原及家園整理,但仍未到位。國防部於昨日深夜回應,從5日即派遣情蒐官、聯絡官至各區(鄉、鎮、市)實施災情蒐報,並與縣市政府保持密切聯繫;僅8日即派出指揮、特戰、後勤支援等人力198員,以及各式車輛、機具,積極協助執行物資運補及人員後送等任務,後續由第五作戰區持續協調。

※本文授權自台視新聞

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圖/太熱了! 北市動物園特製「柳葉魚冰」、「水果冰」幫動物消暑
北市動物園特製冰品幫動物消暑。圖/台北市立動物園提供
▲北市動物園特製冰品幫動物消暑。圖/台北市立動物園提供
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台北市立動物園「動物冰工場」指出,每年夏季為動物們客製限定冰品,趕搭今年坊間最夯冰品「視覺系枝仔冰」系列,推出「血水冰」、「柳葉魚冰」、「蔬果冰」、「紅糖清冰」等動物園限定口味,豐富動物們的消暑生活。而動物園目前也在與保育員們討論,未來為動物規劃兼具環境豐富化及消暑等理念的環境設計。

台北市屢屢創下高溫紀錄,居住在動物園的動物們,也需要可以消暑清涼的環境,台北市立動物園諶亦聰園長表示,動物活動場設計樹洞、巢穴、棲架、黑網布等遮蔭設備,搭配噴霧跟噴水系統以及大大小小的水池、瀑布、小溪等微調環境溫度,提供動物棲息最舒適的環境。



動物園目前正與保育員們討論,未來為動物規劃兼具環境豐富化及消暑等理念的環境設計,例如:提供非洲象活動場兼具樹蔭及行為豐富化的設施,溫帶動物區小貓熊活動場拆除頂網;為熱雨區小爪水獺納入毗鄰的草地,增加活動棲息區域的多樣性選擇;非洲動物區黑猩猩活動場架設多個立體化仿樹棲架,彼此串接豐富動物行為之外,搭配平台可以提供更多動物遮蔭的環境選擇。

台北市立動物園指出,目前每週9點開園後,每週一台灣動物區黑熊台灣獼猴打頭陣開吃水果冰;每週二、四、六溫帶區黑熊群棕熊接棒享用各式水果冰品;週三、週六是非洲動物區的金剛猩猩家族狐猴們大快朵頤的時間;週日為熱帶雨林區小爪水獺的「柳葉魚冰」喜相逢見面會。

(白頸狐猴啃著冰鎮的蔬果蘿蔔。圖/台北市立動物園提供)



(黑猩猩的冰品都是客製化的。圖/台北市立動物園提供)


(水果冰品是夏季兼顧動物行為與食材豐富化的最佳產品。圖/台北市立動物園提供)

台北市立動物園提醒,來園的大小朋友可以在園區賣店選購冰品再前往各動物區,與喜愛的動物一起面對面享用各自的冰品;動物園為動物特製的冰都有經過營養統計,所以大家各吃各的冰,請勿餵食其他動物。

(給動物吃的冰品會經過全日的營養計算。圖/台北市立動物園提供)



(動物廚房在食物的挑選上,會以提供時令消暑食材來豐富動物們的生活。圖/台北市立動物園提供)

※本文授權自台視新聞

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傳承老字號江浙味 爆餡蔥油餅辛香迷人
招牌蔥油餅裡頭包著大量蔥花,綠油油一片,吃來辛香夠味,有著濃濃蔥花香氣。(記者吳承恩/攝影)
▲招牌蔥油餅裡頭包著大量蔥花,綠油油一片,吃來辛香夠味,有著濃濃蔥花香氣。(記者吳承恩/攝影)
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手工擀製的蔥油餅、蘿蔔絲餅是許多人最愛的街頭小吃,,高雄就有一間專賣江浙點心的店鋪,招牌蔥油餅要加入大量的蔥花,綠油油一片,光看就很過癮,剛煎好的蔥油餅,比一般的蔥油餅來得厚實,吃來香酥、很有層次,裡頭Q軟有彈性,還伴隨濃郁的蔥花香氣。招牌蘿蔔絲餅包著爆量蘿蔔絲、金黃火腿、蝦米,還有香菇和蔥花,一口下肚,鹹香夠味,滿嘴香氣。

顧客:「我要十個蘿蔔絲餅,然後五捲牛肉捲餅,三片蔥油餅。」

老主顧一上門,就買上好多個,這間位在高雄前金區,專賣江浙點心的小店鋪,還不到用餐時間,油鍋早已熱得發燙。



顧客 周先生:「這家店我時常來,因為價格在南部來說,也是非常合理,所以我一個禮拜,至少來個兩次。」

顧客 洪小姐:「蔥多又香,皮脆又好吃,這個我的最愛,一個禮拜來吃三次。」

招牌蔥油餅的美味秘訣,要從大把大把的青蔥開始,老闆周一晉堅持選用水蔥,味道濃郁,含水量較少,包進餅皮裡才對味。

老闆 周一晉:「我們是採用水蔥,每天要求廠商當日一大早就要送到,因為本身的新鮮度,畢竟蔥油餅是我們的招牌,每天的量大概是四十斤到五十斤左右。」

每一道環節都不馬虎,剛用機器切出來的翠綠蔥花,拌進簡單的鹽巴,香油調味,一步一步慢慢調整口味。

老闆 周一晉:「剛切完的時候,我們馬上就要加調味料下去,就是讓這些調味料預先吸收進去,我們是買很好的香油,有獨特的香味。」

除了蔥要新鮮,麵團也是關鍵,要做出酥脆有嚼勁的餅皮,比例和當天的溫濕度息息相關,成敗也全靠經驗。

老闆 周一晉:「由於這間店招牌菜是蔥油餅,所以對麵團打法非常講究,蔥油餅最主要,吃起來要有麵的筋性,第一個咬勁,第二個皮要脆。」

俐落將蔥花包進餅皮裡,一勺又一勺,料多到快爆出來,完全沒在手軟。老闆 周一晉:「我們的蔥油餅,它出名的地方就是蔥多,那一斤蔥大概只能做四張的蔥油餅。」

熱呼呼的蔥油餅一出爐,浮誇的蔥量,令人眼睛為之一亮,大口咬下,餅皮充滿嚼勁,還嚐得到麵香,每一口都是飽滿的純粹蔥香,滿滿蔥汁蔓延至兩頰,愛吃蔥的人一定不能錯過。

顧客 周先生:「它這個蔥飽滿,皮很酥脆,這對一個老人來講,是非常適當的。」

來到這理必點的還有蘿蔔絲餅,一顆顆圓滾滾的蘿蔔絲餅,得靠滾燙熱油催出,層層疊疊的酥鬆。

老闆 周一晉:「蘿蔔絲餅除了製造過程非常複雜之外,它在炸的時候,也是要非常小心,一開始,我們大概是用六十度的溫油,讓裡面的油酥慢慢膨脹,變成層次感,整個過程大概十五分鐘,但是準備要起鍋的時候,我們就必須用大火,讓它的表皮固定起來,才不會一夾就碎掉。」

蘿蔔絲餅起鍋,迷人的芝麻香撲鼻而來,輕輕一剝,滿滿的蘿蔔絲、金華火腿、香菇,還有蝦米跟蔥花,讓內餡更有層次感,豪邁大口吃,綿滑的餅皮在嘴裡酥化開來,爽口不會油膩。

顧客 周先生:「蘿蔔絲餅雖然小,可是吃起來真的是美味,酥又脆,裡頭又吃得到蘿蔔絲,覺得很不錯。」

富有濃濃江浙味的點心,是周一晉記憶中的味道,過去家裡經營高雄知名的老牌餐館,長大後他無心接班,跑去美國拚事業,因為一通電話,意外開起餐飲生涯。

老闆 周一晉:「我母親那個時候生病,每天打電話都會掉眼淚,所以我毅然決然回到台灣,一開始在家裡,我也沒工作,二十四小時陪她睡在客廳,這種日子一共過了兩年,直到她過世後我父親就問我,不然你就來老店上班。」

周一晉忙裡忙外,總停不下來,雖然想過要放棄,但只要想起開店初衷,他只能繼續往前。

老闆 周一晉:「把這個老的味道傳承下去,讓更多的人吃到說,這個東西很好吃,這樣子我們就很滿足了。」

努力總會有回報,如今店裡生意越來越好,懂吃的饕客吃了點心,還會點上一碗香菇雞湯,燉到軟嫩的雞肉,和一大朵香菇,配著餅喝下去 ,實在爽快。

小小的餅攤很熱鬧,也許是來自使命感,周一晉覺得自己有責任,一定要讓超過一甲子的江浙滋味,即使走出舒適的餐館大門,也能再次華麗綻放。

(記者張婷瑗、吳承恩/專題報導)

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