以「豚骨拉麵」聞名的日本拉麵業者，為滿足現代社會朝向蔬食文化的餐飲趨勢，首度在台推出「蔬食版豚骨拉麵」料理禮盒！標榜不含動物性原料，仍能呈現出濃郁的豚骨湯頭，也進一步擴大食用拉麵的客群。另一方面，當年以「台灣第一濃厚拉麵」打開知名度的業者也正式宣告回歸，拉麵界又有不少新話題。

將調味料、拉麵麵條，丟入煮滾的鍋內，再加入洋蔥、木耳，等待約2分半後 ，一道方便又美味的拉麵就完成了！湯頭色澤看似是經典豚骨風味，但特別的是，這個可是最新曝光的蔬食版本拉麵。

非凡新聞記者唐家儀：「為了提倡環境友善，加上蔬食風潮越來越興盛，知名日系拉麵業者，也將配方改良，讓豚骨拉麵湯頭裡不含豚骨，也不含任何動物性原料，讓茹素者也能盡情享用。」

業者耗時6年研發，推出創業63年來第一款，不使用動物性原料的蔬食博多細麵，更精準還原，豚骨的濃郁口感與鮮味。

民眾：「（跟肉）比起來的話，我會比較喜歡，吃蔬菜類的東西，跟店裡面吃的，還有原本的豚骨拉麵的產品，在家裡煮的，味道都很接近。」

業者也透露，過去常常被問到有沒有專為素食者做的拉麵，如今也在台灣登場，全球只有5處販售，只不過現場店面吃不到，得買回家自行調裡。

日本拉麵公關業者蔣怡璉：「為了讓更多的客群，可以品嚐到豚骨拉麵的美味，所以開發了這次的商品，因為台灣吃蔬食的人比較多，那當然因為宗教茹素的關係，可能沒辦法飲用，裡面含有大蒜洋蔥酒精。」

非凡新聞記者唐家儀：「還有另一間人氣拉麵店，在2021年底宣告歇業後，近期在臉書宣告將正式復活，目前招牌已經掛起，內部整修中，而消息一出後，也讓許多粉絲十分期待。」

以「台灣第一濃厚的拉麵及沾麵」打開知名度的麵店，過去門口不時出現排隊人龍，經過短暫休息後捲土重來，準備在信義區開業，並開始招募員工。

拉麵市場競爭激烈，業者不斷創新口味，不僅老饕們躍躍欲試，希望讓蔬食者也能好好享用。（記者 唐家儀、柯思安／台北報導）