疫情解封，餐飲品牌捲土回歸！經營20年的老字號名氣潮州中餐廳，正式回歸東區商圈，招牌潮洲滷鵝片，70年的鎮店老滷是主廚家中世襲傳承，還有鮮蝦豆苗餃、潮牌叉燒酥等40道經典港點都回來了，還沒開放訂位就有許多老饕等不及守在店門口。

主廚現場展示片鵝技巧，70年的鎮店老滷是主廚家中世襲傳承，終年不斷火，以「潮式白滷」聞名，不添加一滴醬油，滷水吸收了數十種中藥香。

香港潮洲料理名廚何炳木：「在宜蘭的，（宜蘭的，大概多少公斤的鵝？）差不多在4.5~5公斤左右。」

人氣潮州餐廳正式回歸東區開設街邊店，40道經典港點再回歸，設立288席座位，餐廳以木質色調搭配中式意象的紅色燈籠，經典港點「鮮蝦豆苗餃」有超級彈牙的大草蝦，搭配現?的水晶皮，餃皮透亮光滑、內餡飽滿扎實、外層水晶皮褶子，立體分明。

香港潮洲料理名廚何炳木：「傳統造型，就是好像一個球狀一樣，我們已經這麼多年了，就改變了形狀，變成胡蘿蔔，給客人呈現一個不一樣的氛圍。」

民眾：「（回歸）就很好啊，趕快要排時間，大家趕快來吃。」

民眾：「就在神旺啊，（覺得好吃嗎），當然囉。」

「金寶明蝦球」特選大明蝦裹粉後油炸，再加入主廚獨家研發的金寶醬汁，以紹興酒，檸檬汁，辣椒粉，辣椒油製成，與明蝦拌炒後再佐以西蘭花裝盤；「鳳巢魚子炸豆腐」，選用板豆腐中間掏空泡鹽水後油至金黃酥脆，內餡塞入以咖哩醬拌炒的雞肉丁，聖女番茄粒，蘑菇粒，佐上鮭魚卵，最後以春捲皮切絲油炸後鋪底點綴。

連鎖餐飲集團總經理韓邦瑛：「其實我們還沒有開放訂位，客人就已經陸續衝上來了，因為招牌一掛上去，我們幾乎全部都是我們的老客人，新光A4店那個地方，是屬於信義商圈，然後也是在信義百貨裡面，那邊的客群就是屬於比較商務需求，聚會聯誼。」

除了潮州菜「潮品集」，佔地千坪的「龍軒傳承」也正式插旗台北中山一級美食戰區、另外尊鴻餐飲集團全新餐酒館品牌，也將在8月份插旗台北大安、漢來美食，也即將在今年10月，開出升級版的自助餐廳。

隨著疫情解封，餐飲捲土戰襲來，百花齊放，也讓老饕們重新品嚐經典工夫菜的老味道。（記者溫婉廷、林秋強／臺北採訪報導）