在大熱天裡來一杯冬瓜茶，清涼又解渴，深受民眾喜愛，這也讓獸醫師蕭安成，看準每年產值高達上億元的冬瓜茶磚市場，只不過糖磚容易受潮，造成品質不穩定，害他一度損失上千萬元訂單，後來他是如何克服困難，重新打開市場，如今每年能夠生產大約五百棟，台北一〇一大樓高度的冬瓜茶磚？還外銷加拿大、阿根廷等全球二十五個國家呢？帶您來看他的創業故事。

香甜的冬瓜茶蜜緩緩的倒進杯子裡，一股淡雅又清甜的香味，在空氣中瀰漫開來。

老闆娘吳惠瑛：「我們的冬瓜茶磚，它的味道屬於厚底型的，所謂的厚底就是說，它是飲料的最佳配角，無論你搭配什麼飲品，就是不論是紅茶啦、綠茶啦，或者是紅豆、綠豆、愛玉、檸檬、豆漿或牛奶，它都可以突顯主角的味道。」

清甜又解渴的冬瓜茶，是飲料界中的最強配角，只要有它的存在，就能提升飲品的味道層次。

加入奇異果的冬瓜茶，攪拌個兩下釋放出水果的獨特香味，這杯奇異果冬瓜茶，喝來酸酸甜甜的，令人愛不釋口！

老闆娘吳惠瑛：「真的還滿不錯的，有奇異果的香氣，還有檸檬的酸感，還有冬瓜檸檬的甜跟香味。」

其實，要做出一杯香甜不膩的冬瓜茶，從原料的挑選就十分重要。

來到台中大甲的大安溪河床，眼前這一片綠油油的廣闊瓜田，生長了無數顆結實飽滿的大冬瓜。

老闆蕭安成：「因為這個大安溪的溪床，它對瓜果類的生長環境是很好的，因為它裡面的土壤比較不會吸水，所以變成碰到雨季的時候，它的洩水性會比較好，所以對我們的瓜果生長，也比較有幫助。」

蕭安成製作冬瓜茶磚三十多年了，他非常曉得要熬出香濃的冬瓜茶，一定要選用新鮮的白皮冬瓜熬煮。

老闆蕭安成說：「我只堅持用我們台灣所生產的白皮冬瓜生產，如果是用香精的話，它只是那個香味而已，假如用我們的冬瓜來做的話，它那個喝起來的冬瓜茶，就是跟香精的味道是不一樣的。」

老闆蕭安成：「如果以冬瓜茶磚的產量，然後跟冬瓜的使用量，目前我們是台灣算是前三大的工廠了。一般我們切這個冬瓜，我們會先把它的外表這些果粉，還有這一些絨毛，還有上面這些泥全部清洗掉。」

鋒利的西瓜刀，一刀切下厚實的大冬瓜，露出雪白細嫩的果肉，在光線的照射下，更顯得晶瑩剔透。

老闆蕭安成：「因為削成絲狀的話，我們會比較容易取它的冬瓜汁，這樣會比較好取原汁，你要是切一整片的話，它取出來的冬瓜汁會比較少，因為它的面積會變得比較寬不好榨汁，如果你切成條絲狀，它會變得比較細，所以我主要是要它的冬瓜汁，所以它的那個冬瓜汁的量，也會比較多。」

只不過，要從冬瓜裡萃取出原汁，不是件容易的事，因為需要經過食用熟石灰
長時間浸泡，讓果肉濃縮成汁液，才能提升冬瓜茶的風味，光是這個步驟，就花了蕭安成不少心力。

老闆蕭安成：「我一開始沒有抓到所謂的黃金比例，就是冬瓜的量和石灰的比例，氫氧化鈉的這一個比例，所以會造成它整個冬瓜汁臭酸掉，這樣就要整桶倒掉了。」

儘管，為了做冬瓜茶磚一路繳了不少學費，但他從不灰心。

老闆蕭安成：「我的父親和朋友的帶領下，我進入了我們這一個行業，因為這個行業最起碼，它有一個固定的利潤，然後再來就是說，它也有所謂的休假時間可以陪陪自己的家人、小孩，所以就是因緣際會這樣子，我才會進入這個糖的加工事業。」

蕭安成剛踏入社會的時候，原本是在牧場當獸醫師，只是那一份工作，工時長，沒有辦法陪伴家人，再加上薪水微薄，難以維持家計，迫使他不得不轉行。

老闆蕭安成：「只是因為養寵物或是養動物的話，牠畢竟牠是需要人每天去照顧牠的，所以你等於說必須是全年無休的，你沒辦法有自己休息的時間，也因為加工糖業它是現金生意，所以我當初就是這樣子，也是慢慢做、慢慢做，把它做上來這樣子。」

民國八〇年代，台灣正風靡果醋飲料，由於果醋需要大量冰糖製作，也因此蕭安成的工廠天天都在加班製作冰糖，產量愈做愈大，逐漸在市場上佔有一席之地，成了台灣前三大的冰糖製造商，只不過好景不常。

老闆蕭安成：「所以在經過差不多五年之後，整個水果醋的流行也沒有那麼好了，市場也沒有那麼大了，整個冰糖已經變成供過於求，所以才會讓我慢慢
在這一段期間，轉而把市場轉到冬瓜茶磚這個市場來。」

眼看冰糖生意危在旦夕，他別無選擇，只好趕緊轉型尋找生路。就在危急之際，他腦海裡閃過一個靈感，那就是小時候常喝的冬瓜茶。於是他毅然決然投入製作冬瓜茶磚，只是事情並沒有想像中的簡單。

老闆蕭安成：「因為以前我們不懂得，冬瓜汁的萃取過程裡面，我們那個比例沒抓好的時候，造成了冬瓜汁的變質，我還以為是好的，它直接加糖進去熬煮，結果怎麼煮你都沒有辦法讓它成形，因為它沒有辦法煮到那個，它溫度一直有拉上來，可是就會變成有一點像麥芽糖，基本上它不能吃了，因為那個口感很差。」

熬煮冬瓜糖必須精準掌握火候和時間，只要稍有差池，整爐糖漿就會毀於一旦。

老闆蕭安成：「糖在熬煮過程中，它需要熬煮到135度左右，然後等到糖完全跟冬瓜完全融合，結合在一起的時候，我們才會做下料的動作。」

冬瓜糖漿注入在一格格的模型裡，拉近一看，滾燙的糖漿，就像是火山岩漿，相當滾燙。

老闆蕭安成：「這個下來的話，溫度最少都還有一百一十幾度，基本上每天都會被燙到，手會起泡這樣子，所以被糖漿燙到的時候，一定要先去沖水，然後再把這個糖給取掉，這樣子才不會造成皮膚整個破皮。」

儘管，製作冬瓜糖磚充滿危險和煎熬，但這個味道撐起了一家子的生計，豈能輕言放棄呢？

老闆蕭安成：「早期的冬瓜茶磚，因為是人工切塊的方式，是沒有經過包裝的，所以以前發生的現象就是說，每次送到客戶那裏，尤其在梅雨季節的時候，它造成的退貨率會很高，所以後來會造成就是說，利潤沒有那麼好，因為光收退貨率，你就已經收得來不及了。」

剛開始因為不懂得包裝，造成糖磚受潮變質，讓他失去許多訂單。

老闆蕭安成：「後來，我陸陸續續又跟機械廠，請他們設計機械，然後重新克服了這些問題，花了差不多將近一千多萬元，可是相對的也因為這個包裝，我們的產能現在一年可以來到一萬八千個左右，等於我們堆疊起來的話，差不多五百棟台北一〇一大樓那麼高，創造了上億元的營業額。」

如今，他的茶磚深受國內外消費者青睞，還外銷到全球二十五個國家。

老闆蕭安成：「其實，我們現在還是以東南亞為大宗，當然歐美、加拿大、澳洲都有，當然現在最遠的話，應該是賣到阿根廷。我覺得用心做對食品、對食材我們都要很嚴格的去挑選，然後做出來的東西，我們都要嚴格的把關，把自己做的東西賣給消費者，這才是最好的。」

儘管，蕭安成當初創業踏上一條曲折的路，但這並沒有讓他氣餒，相反的，他憑著毅力和智慧克服一道道關卡，最終也苦盡甘來了。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）