如果只剩下一眼視力該如何生存呢？台南這位製麵廠老闆曾建良，先前因為在電鍍廠工作，不慎滑落化學藥槽裡，造成全身上下有八成燒燙傷，雙眼也有四度灼傷，就醫後雖然保住了一命，但左眼幾乎失明。就當人生陷入一片黑暗，父親又不幸中風，為了賺錢養家，找工作也四處碰壁，後來他和太太創業賣彩色日曬麵，才成功揮別黑暗的人生，帶您來看他的故事。

老闆曾建良：「我如果今天做得太累的話，隔天眼睛就會矇矇的，所以不能太疲勞。」

儘管，曾建良的左眼幾乎快看不見了，但他沒有被困境給擊倒，面對生活，他還是滿懷希望。

老闆曾建良：「去年的話，我一直做一直做，做到真的喔，有時候做到差不多十一、十二點，整個人躺下去就就像是掛了一樣，但為了家計不得不做啊！」

因為肩負責任，所以不願意向命運低頭。曾建良知道唯有努力，才能撐起這個家。

老闆曾建良：「我接觸關廟麵有二十幾年了，現在的關廟麵，坦白說也不能說有什麼特色了，因為現在的人喜歡養生，我覺得說這種彩色的蔬果麵吃了對身體很好，所以我想說就試試看，剛開始的話偏向製作火龍果麵，因為火龍果的顏色比較鮮豔，比較討人喜歡。」

以前，曾建良跟著麵廠的老師傅學做關廟麵，但為了迎合現代人口味，他開始思考如何做出營養又吸睛的彩色麵條，他使用蔬果汁來製麵，讓關廟麵多點新意。

老闆曾建良：「其實，講一句心裡面的話，我不得不去做麵，如果說我今天沒有撐住的話，坦白說，我在外面有可能會找不到工作了。」

回想起以前，曾建良心裡頭不免感慨了起來，因為十多年前，他在電鍍廠工作，即便薪水是現在製麵廠的三倍，但這份工作充滿危險，當時做沒幾年就發生了不幸的意外。

老闆曾建良：「當時就是為了要倒藥水，要把梨面劑倒入藥槽裡，但是那個藥水是桶裝的，我必須蹲著這樣子走，只是桶子很重，我一不小心重心不穩，整個人踩空了，結果整個人就掉進藥槽裡面。」

曾建良意外跌進腐蝕性的藥水槽，全身上下被化學藥劑灼傷。

老闆曾建良：「它就像在你的傷口上撒鹽，或者是說抹一些蜂蜜，然後丟一些螞蟻下去咬，就像好像有一種東西，一直侵蝕你的皮膚，它一直咬你，就像拿針一直刺你這樣子，相當痛苦！」

當時他的皮膚80％遭到燒燙傷，雙眼也有四度灼傷，長達半年的時間，他只能躺在病床上。

老闆曾建良：「那時候心裡的感受就是說，我完蛋了，這下子有可能會完蛋了，我這條命可能會沒有了，因為有人說跌進去的話，幾乎沒有人爬得起來。」

曾建良左眼幾乎失明，那時他覺得人生陷入谷底，已經沒了希望，那時他意志消沉到連枕邊人看了都相當心疼。

太太陳怡婷：「因為他受傷之後變得很自卑，他都關在家裡，關在一個房間裡，然後陰暗的房間都足不出戶，然後差不多整整一年，才慢慢走出來。」

當時，曾建良帶著僅存的一眼視力外出找工作，卻沒想到接二連三遭受打擊。

老闆曾建良：「很多人都在嘲笑，別人嘲笑說，我眼睛瞎了啦，看不到了啦，工作一定做不來，我那時候心裡的第一個感受就是，我來這邊是為了賺錢，我不能跟人家發生衝突，但內心話就是說，事實上我就是視障了。」

面對冷言酸語，曾建良不免讓他對人性感到失望，無奈屋漏偏逢連夜雨，父親意外中風又讓家中經濟頓時陷入困境，找不到工作又得賺錢養家，他想到孩子們愛吃關廟麵，那不如就自己做麵，和太太一起創業。

老闆曾建良：「做麵的時候，幾乎天天都是早餐當晚餐或者中餐吃，幾乎沒有時間休息，其實以我目前的身體狀況，是沒辦法做到什麼產量。」

因為關廟麵需要日曬，所以得趕在日落之前，把麵條拿出去做日光浴。只不過，以他的健康條件，根本不適合長時間待在外頭給太陽曬。

老闆曾建良：「我眼睛會畏光，因為關廟麵要日曬，我畏光的話就很快吧，出去外面差不多一、兩分鐘就要進屋子了，不能待太久，因為在太陽底下差不多超過十幾分鐘，我只要一進到比較陰涼的地方，我的眼睛就會整個看不見，有一種視覺上很大的落差，也算是一種障礙就對了啦。」

即便，曾建良的雙眼，快被炙熱的烈陽照射到快睜不開，但他還是很堅持關廟麵一定要接受風吹日曬，因為，唯有如此麵條才會有陽光的味道。

老闆曾建良：「關廟麵為什麼要日曬，因為我遵循最古早的做法，最古早的做法有就是說，靠陽光本身的紫外線來殺菌，靠著陽光的話，它曬出來的麵會有麵粉的香味。」

老闆曾建良：「坦白說，我還是比較喜歡吃我自己做的麵，因為我看得到所有的製程，我不買比較便宜的食材，我都自己親自採買蔬果，這樣我才能安心，這就是我的堅持。」

用心製作的關廟麵，放入滾水中烹煮，剛剛煮好的火龍果關廟麵，呈現淡淡的紫紅色，簡單淋上香蔥醬油，再撒些蔥花點綴，無需過多調味，簡單攪拌個兩下，醬汁緊緊扒附麵條，吃來Q軟鹹香，還有淡淡的果香氣息。

很多人在受傷之後，可能再也爬不起來，但曾建良不甘心也不想放棄，為家人勇敢的站起，他和太太互相扶持，製作彩色的關廟麵，希望這股麵香可以被客人青睞，重新照亮他們的幸福人生。（記者黃薰逸、吳偉民／採訪報導）