香草是一種特別需要心力照顧的作物，十年前33歲的王御庭，卻不顧父親的反對棄商從農，獨力在金山打造一塊香草園。原本的他家境富裕，是個鞋業小開，從小跟著父母到大陸設廠，一夕間的破產讓他小小年紀看遍人生百態，後來母親的病逝更是雪上加霜，唯有在媽媽最愛的花草世界裡才能得到平靜，香草帶給他的，不止是想念的芬芳，更是療癒的力量！

時下正夯的舒肥雞胸肉，只要加點迷迭香、墨西哥香料粉，一點米酒按摩滋潤，不到一會兒，誘人可口的舒肥料理，美味上桌，濃烈的迷迭香氣，彷彿在嘴裡跳躍。

餐飲烘焙總監 黃碧雲：「香草生的這樣揉一揉，聞的時候，它的氣味都是非常的濃烈，可是它經過油，經過烹煮過以後，它的味道是變成很溫和的。」

對香草相當熟稔的廚藝專家黃碧雲說，百里香生吃略帶苦味，但若是把它和龍虎斑結合，竟能防腐殺菌，而另一種市面上極為少見的馬鬱蘭，氣味近似薄荷，能增添食材風味。

餐飲烘焙總監 黃碧雲：「它長得跟奧勒岡很像，那奧勒岡是披薩的好朋友，因為它跟蕃茄很搭，那馬鬱蘭它的香氣跟海鮮非常的搭。」

有了海鮮好朋友，馬鬱蘭的點綴入味，烤好的蝦子更加鮮甜，無需過多的調味，肉質就Q彈多汁，這些香料植物是料理人愛用的秘密法寶，也是王御庭耕耘近十年的心血結晶。

小農 王御庭：「您好，這是今天的食材，裡面有我們的鼠尾草、迷迭香，還有芳香萬壽菊。」

一頭金髮，戴著一條金項鍊，看起來有點江湖氣息的男子，就是這些香草植物的幕後黑手。小農 王御庭：「他們看到我的時候都會蠻驚訝，是一個男生，而且看起來很像流氓。」

小農 王御庭：「這個叫義大利馬鬱蘭，茶飲跟料理上面，它都會用得到，最主要它用在於熬湯。」

聞起來淡雅甜香的馬鬱蘭，也常用在香水調香，有趣的是旁邊竟然種了氣味不太討人喜歡，常招來病蟲害的鼠尾草。

小農 王御庭：「它有點芭樂味，可是有一些人說它有香港腳的味道，第一次聞味道很濃很臭，可是它在熬湯上面，熬出來的湯頭很棒。」

王御庭說種植香草就跟做人一樣，不能單憑外表做判斷，這些看似雜草的香料植物，都有各自的獨特魅力，總能為料理畫龍點睛，然而天生反骨的他，更是在2022年大膽用混種的方式，在溫網室培育這些香料植物。

小農 王御庭：「混種當然會有死傷的，可是有一些植株它會存活下來，其實植物要馴化跟人一樣。」

適者生存、不適者淘汰，簡單的兩句話，也是王御庭在學生時期就領悟到的人生哲理。

小農 王御庭：「我國小畢業就跟爸爸媽媽去大陸了，所以比較能刻苦耐勞一點，因為大陸整個環境跟場域，跟台灣不能比，他們早期其實還蠻落後的。」

但意外來得突然，看似風光的鞋業小開，竟然在短短不到兩年，全都變了調，父親的鞋業工廠一夕間跨台，被人倒了上千萬。

小農 王御庭：「我們當都已經一無所有了，回來台灣以後我就去做土木工程，那時候十五歲而已。」

想當初為了幫家裡攢錢，他什麼苦都往肚裡吞，不料窮途潦倒之際，母親的罹癌病逝，讓他徹底崩潰，唯有在媽媽最愛的花草世界中，才能得到救贖。

小農 王御庭：「這個叫窮人的玫瑰，早期玫瑰很貴，大概都是貴族在使用，這個它就有玫瑰的香氣，所以它提煉出的精油，香氣跟玫瑰蠻像的。」

三十三歲那一年，王御庭一腳踏入香草世界，即便每個月賺不到一萬元，他仍舊甘之如飴，一個因緣際會下，有朋友找他到林口種植有機蔬菜，當下他二話不說一口答應，只為了幫助更多偏鄉的孩子。

小農 王御庭：「我原本在金山只做兩所學校而已，因為多我也種不來，只有我一個人，那在金山種，其實沒有什麼設施設備，所以我露天栽種，但是採收量不穩定，所以有溫網室就不太一樣。」

切除蒂頭，再把外頭過大或破掉的葉子通通去除，這一間大約240公斤的有機青江菜，從清晨五點多開始採收，每一株宛如花朵般綻放的肥嫩蔬菜，是農民辛苦一個月的成果。

採收完鮮脆多汁的蔬菜，得在第一時間送進冷藏，直到累積一定的數量，再把菜籃拖出來冷鏈配送。

小農 王御庭：「如果菜放太久沒有用冷藏車送的話，可能運送過程中菜就會悶到，很快地就失去營養價值。」

只見王御庭分秒必爭地來回好幾趟，才把一籃籃超過十公斤的新鮮蔬菜，統統搬上車。

小農 王御庭：「這個都是小學跟國中的，然後這個都是幼兒園的。」

就怕忙中有錯，出貨前王御庭都得再三確認，然後他自己更是身負重任，必須趕在十一點半以前，把有機蔬菜送往北海岸的偏鄉學校。

小農 王御庭：「我覺得偏鄉的小孩子，為什麼吃個有機菜那麼困難，所以在後期，只要是北海岸那一塊有學校找我，我都會接下來，讓偏鄉的小孩子也有得吃。」

只要是北海岸的配送，王御庭全都親自上陣，即便車程超過一小時，沿途還得停靠好幾個點，但他也從不嫌累，就像回到自己的故鄉，心情遼闊無比。

一到午餐時刻，孩子們滿心雀躍，尤其是打飯時，看到學生們多夾點綠色蔬菜，一切的辛苦都值得了。學生：「有機菜就原本以為也會苦苦的，但其實蠻好吃的。」

新北市金山高中營養師 劉庭妤：「那時候我還想說，林口到金山會不會很遠，但是老闆二話不說馬上答應，所以其實我也很感謝他。」

幫助他人的同時，王御庭彷彿也藉此得到療癒，過去的他嚐盡人生酸苦百味，如今他在香草世界裡得到平靜，也找到重新出發的力量。

（記者張琬筑、余建宏／專題報導）