聽到榴槤兩個字，有人喜歡有人膽怯，而現在就有餐廳業者迎戰暑期餐飲市場，將火鍋口味大膽創新，特別從泰國空運高價的泰國金枕頭榴槤，加入香茅椰奶調味熬煮成火鍋料理，而這顛覆傳統的口味也意外吸引不少饕客上門嘗鮮。

非凡新聞記者 徐芷婕：「平時大家吃榴槤都會單吃果肉，但現在還有新吃法，把果肉加到鍋底裡，還能品嚐到不同的火鍋風味。」 

乳白色湯底，獨特的香氣撲鼻而來，湯匙一撈，一顆要價上千元的金枕榴槤，果肉被煮的鬆軟綿密，這鍋以雞骨、香茅、冬瓜皮
、紅棗熬煮三小時的上湯，調和後湯頭變得更溫順，讓不敢吃榴槤的民眾也欲罷不能。

民眾：「(榴槤)原本想的會是甜甜的，但因為煮過所以會多一點鹹甜鹹甜感覺，覺得很不一樣很特別。」

民眾：「無法想像 我沒吃吃過。」

高單價的金枕頭榴槤，目前市價約1100至1200元，但業者用不到千元的價格，來吸引民眾嘗鮮，甚至有拉麵店還推出榴槤皮蛋拉麵，要來挑戰民眾的味蕾，現在又正值炎炎夏日暑假期間，除了大啖榴槤，國民日式涮涮鍋也出奇招，以當季芒果入菜，祭出開胃消暑的一系列芒果風味料理；還有被火鍋耽誤的水果吃到飽業者，這回芒果荔枝雙料登場。

火鍋業者店經理 趙友聖：「不管是榴槤比薩，榴槤拉麵甚至是榴槤豬排，我們這次推出全台首創的榴槤吃到飽，因為這通常都是在泰國才會有的東西，這兩天的詢問度，讓我們預估7月的業績，會比往年在成長3成左右，希望能夠在這個火鍋業的淡季，能夠再成長一些業績。」

創意料理持續延燒 ，業者絞盡腦汁拚客源，開創了火鍋界的新高度。（記者徐芷婕、邱文傑／台北採訪報導）