「2023 台北國際食品加工機械展」今天在南港展覽館登場，各家廠商也端出獨家的設備跟技術，像是有廠商就把水餃造型做變化，推出粉嫩的櫻花水餃，十分吸睛，另外也端出一條龍的春捲生產機器，提供客戶不同解決方案。也有業者推出能「常溫、即開即用」的佛跳牆，主攻個人市場。

台灣民眾喜歡嚐鮮，現在連水餃也有造型變化，像是有廠商就搭配櫻花季，推出櫻花造型的粉色水餃，就十分吸睛，甚至只要更換滾模，就能生產不同造型及風味的餃子。

投入原料，不到幾秒鐘，粉色櫻花餃一個個轉出來，小小一台機器 ，能控制麵皮厚度、內餡大小等，甚至還能做出愛心、魚形等造型，業者表示冷凍水餃，競爭十分激烈，市場規模預估在2028年上看109億美元，業者認為，能高度客製化的設備，是致勝關鍵。

食品機械公司總經理歐陽志成：「冷凍食品的需求，其實在疫情期間，成長將近10倍之多，他們（客戶）都想要找到一個，屬於自己獨特的樣式，所以我們很多客製化的需求，從全世界各地而來，我們後來做到這個，客製化能力之後，我們其實很多的訂單，就成長將近3成左右。」

相比人工最快6秒鐘包一顆水餃，一小時600顆 ，機器最高產能，每小時可達12000顆，等於能取代20個師傅，另外今年也獨家推出，生產春捲的一條龍設備，只需準備麵漿跟餡料，機器自動輾出春捲皮，還有後續的裁切、包料，一條條春捲滾出來，十分療癒，面對客戶最害怕的故障問題，業者也推出「IoT物聯網智慧食品機械設備」，僅需一台行動裝置，能隨時遠端監控現場生產狀況。

除此之外，看準即時料理的需求逐漸增加，就連辦桌才會出現的佛跳牆，也做成個人包裝，而且還能常溫保存。

即食罐頭品牌營運總監陳筱鈴：「以往你買一個佛跳牆，可能一整鍋，你可能要吃一個禮拜，現在的趨勢，大家都是小家庭居多，都是以個人份的消費為主，甚至我們還有推出，新的素的佛跳牆，也是因應客人的需求，已經有大眾訂單，要訂中秋節的禮盒了。」

尤其現在露營風正夯，年輕人更講究儀式感，這種即食又端得上檯面的菜色，就備受喜愛，師傅也親自示範，如何用即食料理，輕鬆做出一道好菜。

主廚王偉嘉：「罐頭產品的部分，其實完成度都非常高了，我們這邊只要經過，簡單的辛香料，或者是一些蔬菜，下去做一些烹調，像佛跳牆的部分，我們可能放個娃娃菜，或大白菜，讓他稍微煨煮一下（即可）。」

疫後最大的，國際食品加工機械展登場，各家廠商也端出獨家技術，吸引國內外買主目光。（記者 唐家儀、陳昱志／台北報導