短短幾年內，來自秘魯的印加果，已在全台創造出將近一千公頃的種植潮。70歲的退休工程師李勝棠，工作了大半輩子，不把退休金留著遊山玩水，反倒拿出五百萬回到故鄉美濃，當起印加果農，從採收到榨油全都一手包辦。他說堅持的這條路上是孤獨的，家人不諒解強烈反對，說他”講不聽”，為什麼這位老頑童會如此一意孤行？其實起因於他失智症的母親，帶您來看他的故事。

藤架上結實纍纍，萬綠叢中藏著一顆顆，宛如曬乾的小楊桃，長相不但像星星，還有點神似中藥的八角，其實它們全是產自於，南美洲秘魯的印加果。

創辦人 李勝棠：「印加果是全年都在開花結果，它比較適合陽光充足，溫度比較高的地方；2、4、6、7，這個七瓣的你看。」

彷彿找到幸運之星，大夥兒嘖嘖稱奇，原來七角形的印加果，在農場極為少見，四瓣五瓣才是大宗。

印加果屬於多年生的藤本植物，從一小串花授粉成功後，大約十五天就能結成綠色的小果，等它轉為咖啡色就能採摘。

這一畝田三分地，看似愜意的退休生活，其實是李勝棠這輩子從沒想過的，正因為李勝棠堅持，不灑農藥、不用除草劑，完全採用無毒友善栽種，園區裡不但生態豐富，就連小鳥都來築巢。

當初會接觸印加果，全是因為他的母親。創辦人 李勝棠：「我媽媽從七十歲開始，就罹患了失智症 ，然後活到九十五歲過世，我深深感受失智症，造成的社會成本實在太高了，而且對家庭的和睦真的，一個人得病，全家都變天啊。」

長達二十五年的切身之痛，讓他更加害怕，會不會自己有一天，也難以倖免。

創辦人 李勝棠：「我媽媽的兄弟姊妹，四個人全部都是失智，所以我很擔心我媽媽失智的DNA這麼的強，我被遺傳的機率是蠻高的，所以我對我的健康特別的關注。」

為了健康李勝棠首先關注，吃進嘴裡的油品，什麼油品他都願意嘗試，一個因緣際會下，發現進口的印加果，含有豐富的Omega-3，還為此做了個小小的測試。

創辦人 李勝棠：「我買進口的印加果果仁回來榨的油，它的酸價是2.95，你知道我自己種的印加果油，酸價只有0.2到0.3，酸價就是油品新鮮度的指標，越低越新鮮。」

要想吃到最新鮮的印加果油，李勝棠決定必須在台灣親自栽種，五年前毅然決然，拿出五百萬退休金，回到故鄉美濃當老農，完全不顧妻兒們的反對。

妻子 劉鳳英：「很自在的過退休生活就好了，為什麼還要忙這些東西，把自己搞得那麼累 ，連我都拖下水，(那當初妳有一直勸退他嗎)有，一直勸退他，結果到最後沒效啊，講不聽，孫子也都說，這個講不聽的爺爺。」

創辦人 李勝棠：「所以我跟我老婆還有跟我子女講，我自有盤算，所以請你們放心。」

彷彿解開麻花捲般，被根腐病入侵的印加果樹，從根部開始全都乾枯，李勝棠說這是他身體力行後，遇到最難對付的大魔王。

創辦人 李勝棠：「那一片你看枯死的很多，比較低的地方就比較容易積水。」至今他仍舊束手無策，只能一一砍掉重練。


▲新鮮的印加果油，色澤透亮，沒有油耗味，簡單燙個青菜，再淋上一點印加果油，吃起來口感溫潤，又帶點清香甘甜。（記者余建宏／攝影）

從育苗到最後的收成得耗時八個月，每個月果莢的產能，多達九百公斤。李勝棠也把退休的妹夫找來從事農活，倉庫裡滿滿都是採摘回來的印加果。

妹夫 鍾秋賢：「脫殼前就要曬(為什麼)，要夠乾，它才剝得開來，因為它果莢很堅硬。」

難不成這些數以萬計的印加果莢，都得一顆顆人工去殼，李勝棠說為了把產能發揮到極致，他索性買了一台脫殼機。

脫殼後不計其數的果實，彷彿在長長的伸展台上全身舞動，不到一會兒，這些去除黑色種皮的白子，就是榨油的原料。

榨油前不但得把印加果豆，用過濾水全都洗淨，接著再用脫水機，把豆子的水分完全瀝乾，才能進行下一步的低溫烘焙。

創辦人 李勝棠：「太高溫會造成Omega-3，還有維生素E會破壞，所以我們不高於一百度以上。」

白色的印加果豆，透過機器會先變成混濁的黃色初油，等到過濾後進行冷壓初榨，才會滴出晶瑩剔透，帶有金黃色澤的印加果油。

創辦人 李勝棠：「我是工程師底的，我可以做到八百瓶一千瓶，但是我們目前的銷售量，只有達到兩百多初頭。」

新鮮的印加果油，不但色澤透亮，沒有油耗味，它也跟橄欖油一樣，不適合高溫油炸，只要簡單燙個青菜或麵線，再淋上一點印加果油，吃起來口感溫潤，又帶點清香甘甜 ，若是把美濃在地產的米法棍，沾點印加果油，讓上頭的孔洞吸飽油，麵包依舊綿密鬆軟，爽口不油膩。

李勝棠說他們最新研發的印加果油醋醬，靈感其實是來自於他對超商的生菜沙拉，情有獨鍾。

創辦人 李勝棠：「細心的去看它的營養成份，油醋醬竟然有十幾二十種添加物，不是說不健康，對身體是某種負擔。」

憑著一己之力，兩個退休的老頑童用心推廣，在台灣落地生根的印加果，人生下半場的"油戲人生"，繼續上演著精彩戲碼。

（記者張琬筑、余建宏／專題報導）