看來簡單樸實的長崎蛋糕，受到很多人喜愛，七〇年代由日本商社引進台灣。桃園這間甜點工廠老闆林世閎，他的母親當年也被長崎蛋糕的甜蜜滋味給深深吸引，所以當日本老闆想退出台灣市場時，她二話不說承接下來，延續了長崎蛋糕在台灣一甲子的命脈。林世閎接班後，更是用他擅長的實驗精神，碰撞出許多創意甜點，如今年營收衝破六億元。

「就像搓湯圓一樣，有沒有吃過湯圓，像搓湯圓一樣搓圓。」孩子們期待已久的校外教學，在老師家長的協助下，彷彿變身成魔法師，把桌上的麵團，捏成千奇百怪的老虎餅乾。

學生家長：「這個轉型不錯，因為可以把食品參與在其中，小朋友也可以了解東西是如何來的，進來感覺就像遊樂園一樣。」

食品廠第二代 林世閎：「四十多年的食品製造經驗，我覺得對社會來講，它其實是一個很好的教材，我們也不藏私把這個好的知識傳承出去。」

隔著一扇玻璃窗，讓孩子們親眼目睹，烘焙師傅製作年輪蛋糕的真實樣貌，只見師傅的手沒停過，得來回不停拌漿，一層一層慢慢烘烤，更辛苦的是，爐火前三百多度的高溫，他們必須耐著性子站上八小時，光是一個小年輪，至少就要十五層，得耗上半小時才能製作完成。

食品廠第二代 林世閎：「這邊可以看到它的直火 ，它不只可以幫它表面上色，讓它有很好看的顏色 ，口感上面也會更香一點。」

別看林世閎對蛋糕的製程講得頭頭是道，其實原本的他是念化學和工業工程，會踏入食品產業，全是因為他的母親早在1980年，就對日本的長崎蛋糕情有獨鍾。

食品廠第二代 林世閎：「當初日本的長崎本舖來台灣開分公司，後來日本老闆年紀大了，決定賣掉台灣這個部分，然後我們的創辦人吳如英女士，就承接下來日本長崎本舖的正宗技術。」

林世閎說長崎蛋糕，美味的關鍵就在於，它是原汁原味的呈現，純粹用雞蛋麵粉，上白糖打成漿，不加水和油，就連蜂蜜也有挑過。

食品廠第二代 林世閎：「我有去泰國那邊親自選蜜，那個養蜂場很特別，因為整座山頭都是一望無際的龍眼樹，所以蜜蜂採到的龍眼蜜，特別的純。」

千萬別小看這一大塊看似簡單樸實的長崎蛋糕，它不但重達六、七公斤，烘烤時還得通過長長的隧道爐，一段一段慢慢加熱烘焙。

食品廠第二代 林世閎：「蛋糕那麼大，我們要怎麼樣確保它的中心有沒有熟，就要去量測它的中心溫度，再來就是看它表面，有沒有光滑完整，不要有受傷。」

雖然來台飄香一甲子的長崎蛋糕，已經從純手工走入自動化，但外觀上卻不斷求新求變，像這款瘦長迷你版，最適合一般小家庭。

林世閎推估，長崎蛋糕每年可以賣出兩百棟101大樓，總數量超過百萬條。食品廠第二代 林世閎：「蛋糕進來台灣，已經差不多有六十年的歷史，所以在很多人的記憶當中，長崎蛋糕就是一個甜蜜幸福的味道，可以透過這個香味，我們不斷尋找新的機會，把長崎蛋糕發揚出去。」

林世閎過去歷經了幾個不同的產業，但第一份在化學公司的工作，對他影響最深。

食品廠第二代 林世閎：「老闆在跟別人合資的時候，他都特別強調，希望能夠50%50%公平的對談，雙方必須達成共識，才能繼續前進。」

林世閎不但從前老闆的思維學會了經營理念，更是把媽媽送的八字箴言高掛在自己的辦公室。

食品廠第二代 林世閎：「經營一個事業就是要不斷的創新，所以我的媽媽也希望，我能夠秉持這個理念，把公司繼續前進。」

餅乾還沒出爐，工廠早已飄出濃厚的肉桂香，更讓人驚豔的是，這一顆顆宛如紅寶石般的手工小點，裡頭的味道，更是帶有印度的神祕風味。

法國藍帶主廚 江文傑：「印度這邊的香辛料，比如說肉桂啊、黑胡椒啊，我們就選用黑胡椒，如果單單是要做鹹的，也是蠻無趣的，所以就搭配莓果酸甜，蹦出一個很奇妙的口感跟滋味。」

不管是法國的奶香酥餅，還是杜拜的白巧克力椰香，光是要挑選八個國家的特色味道，就讓研發團隊傷透腦筋。

食品廠第二代 林世閎：「其實真的很感謝這個團隊，因為這個花了快一年的時間，當然我們也很高興，因為在去年我們這盒餅乾也有得到一個，號稱烘培界的，食品界米其林的ITQI兩顆星大賞。」

或許林世閎的骨子裡，就是熱愛這種實驗的精神，他放膽嘗鮮、大玩創意，甚至把長崎蛋糕再融進新思維，年營收超過六億元。

食品廠第二代 林世閎：「像長崎蛋糕的冰棒，長崎蛋糕的爆米花，還有長崎蛋糕口味的零嘴；從原本只有蛋糕，到現在烘焙的品項比較廣，通路也變得比過去多很多，所以整個銷售，相對我進來公司的時候，大概成長有三倍吧。」

對林世閎來說經營事業，不單單只是將本求利，早在2009年他就要求剛落成的桃園觀光工廠，必須符合綠能環保的設計理念。

食品廠第二代 林世閎：「所以我們有做了太陽能板，也有做廢熱廢水的回收、雨水的回收等等，我覺得如何讓環境能夠永續，社會能夠更健全更好的發展，這三者是缺一不可。」

超過四十年的老字號招牌，在兩代職人魂的用心經營下，不但把最傳統的長崎蛋糕，變成一種文化與價值，更是讓不少人記憶中的，美好滋味永續飄香。

（記者張琬筑、余建宏／專題報導）