端午佳節將至，為搶攻粽子商機，今年業者創意爆發，推出多款特色粽，從懷舊古早粽到匯集山珍海味的頂級海陸粽，還有耗時工法的鰻魚粽，多樣風味滿足饕客各種喜好，也讓網路平台統計顯示，從5月上旬開始，各類特色粽買氣相較4月底，就飆漲超過了20倍!

竹葉裡放上一層米飯餡料，一層金黃蛋絲，再將最費工炙烤入魂的鰻魚鋪好鋪滿，讓饕客驚喜的是，這些全都要包進節氣十足的粽子裡，而精隨就在筍子和香菇充分融合的米糰子上，還能一口吃到濃濃的日本味。

料理長 黃禹皓：「在台灣也比較少見，就是單純的鰻魚肉粽，它一道程序下來的話，一顆至少要花費十五分鐘左右，我們是從4月中左右，就開始做肉粽的備料，那陸續的還在趕工。」

為了讓粽體具有Q彈口感，店家選用糯米和白米各半，以高湯和泡香菇的甘純水付蒸，讓香氣與入口層次不單一。

民眾：「就是感覺蠻特別的，居然裡面是包魚的，就想說嘗鮮看看，平常都是吃北部粽居多」

根據網購銷售平台統計，5月上旬各類特色粽買氣，較4底飆漲超過20倍，業者瞄準端午商機創意大爆發，  日本鰻魚飯專賣店端出蒲燒鰻魚粽，耗時的工法無法大量製作，年年都秒殺；還有飯店別出心裁，將佛跳牆加入粽子內餡，一口咬下山珍海味；以及將牛肉麵中的極品和牛三寶，加入靈魂食材酸菜搖身一變，滿滿台灣味的飄香粽，在端午節上應景更是不可少。

食堂負責人 莊偉中：「今年因為剛好疫情也開放了，所以我覺得這個消費者對於這種東西(粽子)還是很強列的需求，過完年就已經在陸續在準備一些餡料，因為我們已經盡量把它，增加到2千組也就是8千顆的一個量，其實是一盒難求一顆難求，同樣時間去年我覺得，至少好百分之20-20%的量。」

業者表示，今年端午節禮盒需求龐大，各家粽子風味各異讓消費者選擇多，預計隨著節慶腳步漸近，買氣也將持續升溫。（記者徐芷婕、邱文傑／台北採訪報導）