百貨商場裡的米其林餐廳，近年來可說是一家接著一家開，而全球知名米其林三星名廚<湯瑪斯傅納斯>也選擇台灣為第一個海外落腳處，進駐台北大直新開幕的商場，背後投資人就是縱橫車壇20多年，拿下德國跑車經銷權的<吳睿弘>，除了打造全台首座頂級規格廚房，也要讓饕客體驗歐洲知名的<三維料理哲學>。

日本的青魽外層裹上五香粉，或是白蘆筍配上豐富油脂的鮪魚還有令人驚豔的英國藍龍蝦以及日本A5和牛，連續7年蟬連米其林三星的德國名廚把德國的三星餐廳搬到台灣來也是海外唯一，進駐台北大直新開幕的商場。

德國米其林三星主廚 傅納斯：「我用我的經驗還有行政主廚的經驗不只是用台灣的食材其實是歐陸食材的混合，加上我們烹飪的經驗來做融合。」

而背後投資人正是縱橫車壇20多年拿下德國跑車經銷權的 吳睿弘
傳奇名廚進軍台灣，11道菜要價近萬元，但還沒開幕訂位已經滿到五月，為的就是要體驗，主廚在歐洲知名的"三維料理哲學"。

餐廳執行長 吳睿弘：「簡單來講就是食材料理的技巧再加上不同的餐點中間如何串聯起來成為一個和諧的樂章，這就是三維料理哲學，用低溫烹調或者是用最少破壞性的烹調方式讓這個食材的味道，能夠1+1大於2。」

執行長吳睿弘表示，餐廳斥資六千萬規劃長達兩年，除了打造   全台首個頂級規格廚房，甚至桌上的用品都相當講究，像是摩納哥皇室御用餐具，這次同時也是台灣首次有米其林三星主廚參與投資經營的餐廳。

餐廳執行長 吳睿弘：「那他因為知道我在台灣經營的品牌是德國的高端的跑車品牌，所以他對我的背景就有相對高的信任感那加上我跟他接觸之後，我發現說他的個性有德國人的精準性可是又有法國的浪漫。」

台北百貨商場裡面越來越多家米其林餐廳除了 德國米其林三星 LA VIE進駐新商場 忠泰樂生活，前RAW主廚黃以倫 籌備兩年新餐廳 由百貨龍頭新光三越邀請進駐東區指標計畫台北之星預計今年中開幕，加上法國中生代傳奇摘星主廚在BELLAVITA開設的餐廳，都讓高端餐飲市場 更掀戰火。（記者徐詩涵、尤彩礽／台北採訪報導）