米其林日前公布4月最新入選指南餐廳，這次高雄一共有4間入選，其中位在新興區小巷弄的一間鴨肉油飯，老闆使用長糯米加入純麻油、薑和去骨鴨肉拌炒，每天6點就要起來備料，因為糯米要泡水3小時才會Q彈；另外入選的還有美濃一間超夯人氣餐廳，招牌菜結合原住民傳統美食，做成櫻花蝦小米粽，梅汁豆腐和梅子雞也都是熱門菜色，連歌手周華健都曾親臨光顧。

糯米泡水3小時 「鴨肉油飯」Q彈飄麻油香

整袋糯米倒進大鍋，加入純麻油、薑和去骨鴨肉拌炒，炒出香氣，隱身在高雄新興區小巷弄的這間鴨肉油飯，入選米其林4月餐廳榜單，有民眾聽到消息慕名而來，稱讚油飯粒粒分明，口感好，還有麻油香。

店家10點半營業，老闆夫妻兩人6點多就起來備料，因為長糯米必須先泡水至少3小時，這也是維持口感Q彈的秘訣之一，老闆分享，長糯米泡過水才會比較軟Q、好蒸。老闆也透露，是網友告訴他們才知道入選米其林，聽到消息很感動，沒想到小店能被人家發現。

湯品種類從酸菜豬肚湯、蒸蛋湯，還有被點名必喝的芋頭排骨湯，每一碗湯匙隨便一撈，都是滿滿配料。

櫻花蝦小米粽、梅子雞 原民風餐廳人氣夯

同樣入選米其林指南的還有高雄美濃的人氣餐廳，招牌菜小米粽，先把小米和豬肉放進吉拿葉蒸熟，再切片撒上櫻花蝦，QQ的口感搭配海鮮香氣，讓人欲罷不能。

經典菜色還有梅汁豆腐，採用桃源鄉的紫蘇梅酸酸甜甜，還能做成梅子雞，好滋味連周華健都曾親臨光顧，在盤子上留下簽名，這次榮登米其林指南，實至名歸。

(高雄美濃人氣餐廳也入選，招牌菜是櫻花蝦小米粽。圖／台視新聞)

※本文授權自台視新聞