隨著天氣逐漸轉熱，全台接連出現35度的高溫，民眾為了消消暑氣，吃冰也成為炎炎夏日的救贖，位在大稻埕上的一間超過70年的米苔目冰店，一早就大排長龍，限量的米苔目不到下午就完售，而連鎖超商也看準清涼商機，與餐飲集團聯名推出風味飲料要搶佔冷飲市場。

冰店門口擠滿人潮，天氣增溫馬上讓這間70年的米苔目冰品店人氣滿滿，保存古早味手工做法，加進QQ彈彈的粉粿以及配料，再淋上糖水跟刨冰，這碗充滿台灣味的米苔目冰，緩解天氣增溫的步伐。

冰店店長：「天氣很熱的時候，大家中午會比較吃不下，因為米苔目是米做的東西，所以大家有時候中午會選擇吃一碗，它會有一點消暑的作用，吃起來大家會覺得很涼，會覺得很舒服，因為夏天大家胃口會比較差。」

業者透露氣溫每上升5度，冰品需求就增加1成，尤其是古早味的剉冰解熱，甜滋滋的糖水混著碎冰，卡滋卡滋民眾一口接著一口
冰冰涼涼讓胃口大開。

民眾：「這間就是這邊的名店呀，這家粉粿很好吃，米苔目也是很Q呀，夏天都會來報到，就是買一斤回去這樣」

民眾：「熱天氣就想吃冰，每年夏天都會來吃，它的米苔目就是手工做的，很好吃。」

滿滿配料的銅板小吃，讓饕客意猶未盡，另外還有餐廳用法菜手法，把台式街邊小吃做成冰品，主廚用兒時懷念的古早味，家傳醃漬金棗及紅茶，鋪上冬瓜糖香的愛玉凍和嫩薑，打造多層次口感變化。

甜點師傅 Miranda：「四果冰裡面我們用了，就是冬瓜茶去洗了那個愛玉，所以愛玉本身帶有一點冬瓜的味道，然後我們就用了黑糖啊，跟鹽啊自己去醃製的這個金棗，這個裡面還有再加了一些紅茶的元素，然後讓它吃起來質感更為輕盈，然後更清爽這樣子。」

精緻法菜融合在地美味，為了讓民眾消消暑氣，連鎖超商看準清涼商機，陸續與餐廳飲料店推出冷藏飲品，復刻原店飲料的風味，也敲響夏季冰品的前哨戰。（記者徐芷婕、邱文傑／臺北採訪）