冬天是草莓盛產季節，其中以「豐香草莓」最受民眾喜愛！但近年因為基因弱化、病蟲害多，導致農民不願意栽種，市占率從原本最多，銳減到目前只剩下1％。但新北林口這位青農徐鼎鈞，不只執意要種回豐香草莓，還堅持要用有機方式栽種！他運用過去室內設計專長，打造出適合草莓生長的溫室，還進一步跟學校產學合作，成功研發出市面上少見的護膚產品，創造出有機草莓的另類經濟「美」學！

草莓美妝品牌創辦人 徐鼎鈞：「我會把土先吹掉。嗯！記憶中的味道，就是這個味道！一輩子都忘不了，吃過就忘不了了。」

「豐香草莓」的迷人滋味，一旦嚐過，都難以忘懷。對徐鼎鈞來說，比初戀還要難忘。

創辦人 徐鼎鈞：「陸續引進台灣的草莓品種，其實有一百三十幾種，都沒有這個豐香帶給你的這種幸福滋味。這種香氣，把你整個口腔包裹起來，又可以停留很久；這種酸甜比又剛剛好，吃了好像戀愛的感覺。就好像以前『兩人相會草莓園』，就是這個味道，『戀愛』的味道。」

嬌豔欲滴的豐香草莓，不只口感鮮嫩，還散發出一股淡淡的奶香。這就是許多人記憶裡，專屬草莓的味道，但現在市面上幾乎少之又少。

創辦人 徐鼎鈞：「那全世界兩千多種品種裡面呢，豐香可以說是香氣最濃郁的，那可是近年它的基因弱化，所以它就是產生產量變少、抗病性變差！農民大概近十年來，栽種比例就越來越下降。」

不忍回憶裡的味道，在市場上消失匿跡，做了二十多年室內設計的徐鼎鈞，乾脆捲起袖子自己來種。

創辦人 徐鼎鈞：「就愛吃，所以種豐香，那因為怕死，所以種有機，就弄成這樣子。」

走進徐鼎鈞的溫室，這群草莓嬌客，就像在跟大家玩捉迷藏，因為沒有噴任何的生長激素，嬌紅的草莓，全都躲在綠葉底下。

創辦人 徐鼎鈞：「所以我們會把老葉拔掉，它通常會在草莓葉子的最外圈，所以我們會稍微搖一下，把它弄起來，這樣就是拔老葉，所以這個就是在幫它做一些新陳代謝。」

由於這群嬌貴的小公主，臉皮薄、怕多水，更容不得害蟲輕輕一吻，過去農民為了抑制病蟲害的出現，逼不得已，只好讓草莓成了農藥「重災戶」。

創辦人 徐鼎鈞：「草莓就是大魔王，因為不像果樹啊，可以種好幾年，或蔬菜啊，一個月再來一次都無所謂。草莓一年就只有一次機會，所以它嬌貴，加上這個品種，產量少又很難照顧。」

儘管面對難纏的害蟲，但這位新手農夫，初生之犢不畏虎，且自有一套妙招！

創辦人 徐鼎鈞：「這個是『愛情的陷阱』，就是雄蛾以為裡面有雌蛾可以交配，因為這個有雌蛾的費洛蒙，牠就很開心地進來，以為裡面有雌蛾可以談戀愛，最後就掉下來出不去、死在裡面，所以園子裡面的害蟲的數量就會降低。」

除了靠生物防治，有機資材的運用，也很重要。

創辦人 徐鼎鈞：「因為我們用有機的方式做，所以有機肥料裡面的氮、磷、鉀比例本來就低，我們控制這些肥的時候，就是要很精準地在它生長期時，氮什麼多一點；那開花期，磷什麼多一點；那結果期，鉀要怎麼多一點。這種東西要用有機肥去控制的時候要很勤勞，它變成很少量多餐，達到一般化學肥做到的速度。」

除了掌握有機資材的精準比例，徐鼎鈞也善用過去室內設計的專長，砸下千萬建置溫室，讓草莓不只吃得好，也要睡得好。但就在一切都步入正軌後，人生卻意外遭逢重重一擊。

創辦人 徐鼎鈞：「在2019年的時候，就是我爸突然間過世。那時候果園裡就產生了薊馬大爆發，那把所有的花都吸乾，大概不到一個禮拜，那一年就都沒有收入。有點雙重打擊吧，那時候就暴瘦十幾公斤。」

創辦人 徐鼎鈞：「授粉後，草莓是不是開了花，開了花以後，它的雌蕊跟雄蕊接觸在一起之後就授粉，然後中間這個雌蕊就變大，就變成剛剛我們吃的草莓。」

好不容易走過挫敗，才成功將一朵小白花，養成一顆顆紅草莓，一旁看著兒子，從設計師轉行當農夫，媽媽其實內心百感交集。

媽媽 陳玉秀：「剛開始真的想要阻止他，可是後來又唉！一則以喜一則以憂，明知道會遇到很多的困難，會吃很多的苦，可是他至少有這個概念、理念，進而如果說能夠影響到別的農民，還是說能夠帶動一些身邊的朋友，我覺得都會有好處。」

就是這份不變的初衷，才讓徐鼎鈞一路堅持到現在，甚至種到，跟草莓都培養出奇妙的默契。

創辦人 徐鼎鈞：「我有一次半夜，夢見草莓跟我講說『口渴』，那我在想說，我們有自動的灌溉系統，不應該口渴啊！想想不對，然後半夜就跑過來了。發現水塔沒水了，(草莓託夢)託夢。我們有這麼多的草莓啊，每一株都是生命啊，它口渴就跟我講啊，我就覺得好玄哦！」


▲有機栽培下，草莓果小、難量產，徐鼎鈞藉由產學合作，讓醜小鴨變天鵝！成功研發一系列的美膚產品，打造出有機草莓的另類經濟「美」學。（記者余建宏／攝影）

不過就算種得再用心，但徐鼎鈞的有機草莓，果實小又無法量產，這樣的侷限，反倒讓他靈光一閃，醜小鴨也能變天鵝！他帶著自家草莓萃取物，回到母校中原大學進行生技研發。

中原大學研究生 許家瑋：「我們現在在培養細胞，就是後續要做生物毒性跟生物活性的相關實驗。」

草莓整株都是寶，徐鼎鈞期待能將各個生長期的不同部位，萃取出有效成分。但沒想到光是第一關，萃取、打樣，就耗時將近兩年。

創辦人 徐鼎鈞：「因為我們是第一個從草莓萃取物，做成真正的護膚產品，所以我們這一個部分都要很謹慎，不是說隨便加什麼就拿出來賣。」

寧願慢，也不能抱持著僥倖心態。實驗室人員小心翼翼地取出草莓萃取液，先是經過儀器分類，判定裡頭的多酚類含量，才能進一步做細胞培養。

創辦人 徐鼎鈞：「這個細胞是未來我們在做美白保濕，還有抗氧化的一個基礎。我們會針對這個細胞去做測試，把草莓萃取液滴進去，第一個先確定，它對細胞沒有毒性，且對細胞是具有相容性的，再針對這個細胞去做這些功效的研究。」

儘管有了這些學術研究當基礎，但眼前的難關，一道接著一道來。實際要找代工廠製作成美妝產品，卻吃了不少閉門羹。

創辦人 徐鼎鈞：「他們給我的反饋是說，草莓的產量少、價格高，再來就是草莓農藥的殘留都很多，他們怕污染到產線，所以他們不敢去做這方面代工。那剛好因為我們是有機的草莓，擁有這個優勢，讓他們放心地上產線去做。」

前後花了一年多時間，徐鼎鈞終於找到代工廠願意配合，後來又經由林口區農會牽線，讓遠在東台灣的富里有機米，有機會「摻一腳」，跟著豐香草莓，一起變身「白雪公主」。

創辦人 徐鼎鈞：「想到有一天，我在草莓園採完草莓，這個豐香的香味啊，一直在我的手裡面圍繞很久，我就突然想到說，如果我也可以把這個香味做成護手霜，讓大家都能夠隨時擁有這個味道，那不是一件很美妙的事情嗎？」

富里農會總幹事 張素華：「剛好我們是生產米的，我們也是台灣最大有機米的一個故鄉，剛好是日本的草莓的品種，我富里農會也有一個日本『牛奶皇后』的米，我覺得這兩個一起來用，把它們的萃取物結合在一起，來作為我們一個更高價值的產品。」

輕輕塗在手上，均勻揉開，一抹淡淡清香縈繞鼻尖。這就是徐鼎鈞朝思暮想的香氣，經過三年試驗，終於取得獨家專利，打造市面上少見的有機草莓護膚產品。

創辦人 徐鼎鈞：「我希望藉由把豐香草莓做成保養品的事情，讓更多人知道豐香草莓這個品種，因為它已經是在台灣馴化過的品種，在日本可能已經有差異了。我希望把這個品種，藉由這樣的方式更走向國際。」

扎根台灣，走向國際，這是來自一位草莓吃貨的堅持，徐鼎鈞不只種出屬於台灣這片土地的豐香草莓，更另類創造了，有機草莓的經濟「美」學！

（記者蔣淮薇、余建宏／專題報導）