雲林產的黑金剛是台灣特有的花生品種，紫黑色外皮富含花青素，營養價值高，農民謝萬來原本在台北擔任貿易業的高階經理人，為了陪伴年邁的母親提早退休，返鄉務農。他種的黑金剛花生採用天然日曬，古法柴燒焙炒，炒出濃郁花生香。他不僅自創品牌，還成立產銷班，現在契作面積達到14甲，年產銷42公噸，產品甚至賣進連銷超商，成功迎來事業第二春。

每年年底的11月開始，就是黑金剛花生的產季，現採的黑金剛花生是紫色的，要曬乾後才會變成黑色，每一棵花生都是農民辛苦了好幾個月的心血結晶，但今年因為受到氣候的影響，辛苦因此打了折扣。農民謝萬來無奈的說，「今年因為熱障礙，有的花生長得不是很漂亮，不是太小顆，就是該成熟的時候沒有成熟。」　

看天吃飯的無奈，謝萬來深刻體會，產季時，穿梭花生田間關心採收情況，其實他是在中年後才踏入農業，過去在台北的貿易公司擔任高階經理人，還曾經是職棒兄弟隊的重要推手，其實國小時就曾打過少棒，出社會後也加入企業的球隊，是打字機和傳真機的銷售高手。

十年前，他返鄉種陪伴媽媽，看到她賣給盤商一斤才26元，一分地僅有兩萬多元的收入而已，於是謝萬來就用同樣價錢，跟媽媽買花生拿去賣，媽媽還笑他，「你沒事跟我買花生要幹嘛」，沒想到他創造了20倍的價值，這一賣意外賣出了好成績，於是他決定成立自有品牌，還到農民大學上課，補足農業知識，因為深深知道農民的辛苦，他整合七十幾個小農，組成合作社，要幫農作物找出路，讓農民都能賺到錢。


▲謝萬來為了陪伴年邁母親，選擇提早退休，返鄉種花生，堅持用日曬方式乾燥，讓花生吃來更香脆。(記者許聿恭/攝影)

要讓土裡挖出來的黑金剛花生，味道更進一階，日曬步驟絕對不能省，「冬天差不多一個鐘頭或一個半鐘頭要翻面一次，差不多要曬十天，因為黑金剛花生的殼比較厚，就會曬得比較慢。」做過日光浴的花生，吃起來比用機器乾燥的還要香脆，所以即使再怎麼麻煩，他也一定要用日曬方式乾燥。

曬乾的花生還要經過柴燒焙炒，炒出味道及香氣，火候的控制需要長年累積的經驗判斷，這也是台灣僅存還在用柴燒方式炒花生的農產行，老闆沈孟建說，「炒花生有三項功力，毅力、體力、耐力，柴燒炒花生是把花生天然的香氣拿出來，這才是真工夫，木柴是陽火，石油屬於陰火，所以我們是用陽剛之氣，把它炒出來。」


▲農產行老闆沈孟建四十年來堅持用柴燒方式焙炒花生，炒出花生最天然的香氣，火候的控制得靠長年累積的經驗判斷。(記者許聿恭/攝影)

四十年來，沈孟建就是用這麼費工的方式，炒出花生最天然的香氣。謝萬來說，炒花生時熟度拿捏也很重要，如果拿捏不好，有時候整個會燒焦，也有的會炒不熟。

遵循古法，原木燒炒的黑金剛花生，要賣到消費者手中，還要經過層層篩選，炒好後，先挑掉焦黑的瑕疵品，包裝前，還得再細選一次，把黑殼的、比較小顆、畸型的花生，甚至混雜其中的九號花生，都要挑掉。每個莢果的長度還要求在2.5公分以上，確保包裹著三顆花生仁。

十多年前，毅然決然提前退休，返鄉務農，太太王麗貞也跟著他回到雲林，是他一路以來最溫柔的支持力量，她說，「我們基督徒會覺得，不管做什麼事，就像入境隨俗，不然幹嘛要嫁給他，他做什麼，我跟著做就好了。」

回想第一年賣花生，先是賣給親朋好友，意外銷售一空，第二年開始，他就採取預購方式，接單生產，最近幾年，他的黑金剛花生也賣進了連鎖超商，除了帶殼花生，也賣花生仁，經過兩道電腦篩選，讓品質都能維持一致。

從種植、挑選到包裝，每個小細節都很注重，黑金剛花生剝開殼後，粒粒飽滿 、香酥可口，他還推出小包裝的花生仁，除了大眾化的蔥蒜口味，謝萬來更腦力激盪出唰嘴的麻辣口味，口感香脆的花生仁，搭配外頭包覆的花椒辣粉，吃來香麻過癮。

對謝萬來和王麗貞來說，退休絕不是職場生涯的終點，投注熱情，樂於分享，他們在花生田裡，找到了人生下半場的生命價值和意義，過得更加豐富精彩。(記者盧映利、許聿恭/專題報導)