為了達成寶貝女兒的心願，南投有對夫妻不僅走遍日本、法國等地學習巧克力相關知識，還斥資上億元，以巧克力為主題，打造一座歐風夢幻城堡，裡頭擺滿琳瑯滿目的巧克力商品，在多場國際大賽中亮眼摘金，堪稱是「世界級」的特製巧克力。每顆閃閃發亮的巧克力背後，不僅包裹著，對孩子的疼愛與承諾，也讓夫妻倆由旅宿業成功跨足年產值上億元的巧克力市場。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「我們種了將近快30幾棵的可可樹，因為(南投)桃米本身是一個生態園區，它有一個非常好的天然環境，所以它雨量充足、也夠炎熱，所以其實(南投)埔里的桃米，是很適合種植可可樹。」

魏振宇、張承惠夫妻倆，看著果樹上的可可豆筴，歷經四季，吸飽歲月精華，在枝幹上冒出大顆、小顆的橙紅色橢圓形果實。「接好哦！」費了一番功夫，好不容易完成第一道艱辛任務，但還有更多關卡，等在後頭！

「好硬哦！」儘管顏色鮮艷的可可豆筴，看似成熟了，但用力敲破後，仍舊鮮嫩未熟。但果肉沒熟，也不要緊！因為正好拿來當作機會教育。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「其實很多人並不知道，巧克力是從樹上的可可果而來，那其實可可要好吃，取決在它的一個發酵過程，所以我們會將這個可可豆，從發酵槽取出之後，會放置在這個曬網，大概會有5到7天的曝曬，那在這個時間點，也會進行挑豆，不能讓它有發霉的情況。(可可豆)去殼去掉之後，必須再經過一陣的研磨，將它打碎，再進到巧克力的研磨機，進行72小時的研磨。」

這裡不只是座枝繁葉茂的可可果園，仰頭一看，周圍還是一棟氣派的豪華城堡，讓人宛如置身國外。

遊客 謝先生：「因為它在埔里是屬於比較少見的歐式建築，整體很有歐式風格的感覺，會吸引很多年輕人來這邊拍照打卡。」

但這裡不只是以城堡聞名，還隱藏著一群「金牌黑手」。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「我們都跟人家說，我們是『做黑的』，因為巧克力黑黑的。」

張承惠目不轉睛地緊盯產線，因為這是全球最薄的爆漿巧克力，這項創舉讓他們在世界巧克力大賽中，一奪銅牌肯定！但在這背後，其實出自一份再平凡不過的「愛女心切」。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「話說11年前，其實那時候我們家常常出國去旅行，在國外吃到非常多好吃的甜點跟巧克力，我女兒那時候才兩歲大，嘴巴就被我們養刁了，所以也讓我們起心動念，想說我們怎樣去為了孩子，動手做出安心美味的巧克力。」

張承惠和先生原本是在南投清境山上經營民宿，為了滿足「甜點控」的女兒，才決定另闢戰場，在15坪大的小屋裡，學做第一顆巧克力。

先生 魏振宇：「那我們從一開始自己在製作的話，我太太一個人跟我妹妹，她們兩個人在做的話，時間一天大概都是12小時到14小時，都是在巧克力的製程上面。我反而會覺得說，小孩子的教育跟陪伴，是大於妳的生意的。所以我就跟她講，如果到晚上的時間，我們都還不能夠停歇下來，那我們寧願就把店關掉！我們不要開。」

最親近的另一半說出這番重話，就像一記當頭棒喝，提醒著張承惠，別忘了當初投入的初衷。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「那用女兒的名字命名(品牌)，其實它希望告訴我們，就是我們要不忘初衷，因為其實我們一路走來，都希望品牌堅持這個理念，永遠要打造小孩吃得安心好吃的巧克力。」

滿滿一盤來自智利進口的黃金葡萄乾，一一挑梗後，再將南投金鑽鳳梨水果粉與法國巴芮脆片，倒入白巧克力中，均勻地攪拌再攪拌。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「因為鳳梨它是水果，所以味道偏淡，這個白巧克力可以跟鳳梨的味道完美融合在一起，所以其實吃起來，會有酸酸甜甜的口感。」

有努力才有收穫，這款讓人一口接一口的鳳梨黃金葡萄乾巧克力，是張承惠與巧克力師傅，一起打造出來的新口味，更在許多國際大賽中，為台灣摘下金牌。

巧克力師傅 魏婉羽：「我希望是以南投在地的金鑽鳳梨，去為一個基礎的發想，所以我希望把南投的鳳梨，結合台灣的美食，呈現台灣的在地化。」

不過這面金牌，可是得來不易，除了用白巧克力的香醇打底，襯托出鳳梨香氣，還要讓客人一口咬下，層次豐富的味覺體驗，在製作上就得格外費工。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「鳳梨黃金葡萄乾巧克力，這一款其實是所有的乾果系列中最難做的。因為其實葡萄乾，它是長得不規則，所以它的沾粘的程度會很高，那我們最後要一顆、一顆地，能夠獨立出來，就必須經由手工去剝跟挑。」

這一路走來，張承惠與她的金牌團隊，從巧克力新手，做到世界金牌！場地也從巧克力小屋，耗資上億元，擴場到大型觀光工廠，只為了讓更多人品嚐，女兒嘴裡這道幸福滋味。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「巧克力小屋雖然前幾年是完全沒有賺錢的，可是我們看到來的大家慕名而來，來到清境只是為了吃一口巧克力，那種開心喜悅、歡樂的那種表情，所以我們就想說，我們有沒有機會，可以把這個巧克力，搬到交通再更便捷一點的地方。」

但做巧克力到蓋城堡，建置成本無限上綱，差點將他們的祖產積蓄全部燒光。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「我常常形容，我們在創業的過程，其實就像那個海浪一樣，它有高有低、有高有低。那低潮的時候，是真的非常低潮，因為我們就是曾經就是融資不夠，把身邊所有祖產土地都拿去貸款。」

不過就算再低潮，張承惠依舊樂觀面對。她笑說，這或許就是巧克力帶給她的力量。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「也許我們可能是因為，真的太愛巧克力了！因為其實吃了巧克力以後，它會讓我們的情緒、心情都會變得更好，也許我們的血液DNA的使命，告訴我們一件事情，我們要更樂觀去看待這件事情。」

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「它外觀其實就很像一顆珠寶，那其實在手工巧克力裡面，它有一個非常重要的地位，因為它代表每一顆巧克力，就像藝術品一樣珍貴，那也代表我們要送給每一位重視的人，有一種很滿滿的心意。」

11年來創業過程的高低起伏，就像在繪製這顆精品巧克力，需要一層又一層地填入夢想，克服溫度與濕度的外在考驗，才能在不斷失敗中，繼續堅持。

巧克力觀光工廠總經理 張承惠：「在做這個手工巧克力，我們起初研發的時候，因為我們不懂，不是一下子馬上就可以做出一顆珍貴發亮的巧克力。你就要一直不斷地，反覆練習重來，所以常常半夜是做到眼淚流下來。」

無數夜晚，張承惠在淚水中，淬鍊出甜美果實。當年那位愛吃巧克力的女兒也長大了，偷偷藉著鏡頭，對父母說出「心內話」。

女兒 Nina：「看著爸媽為愛吃巧克力的我，蓋了一座巧克力城堡，怎麼都沒想過，那年許下的心願，你們都記在心裡，一點一滴地幫我實現。或許我不曾表達，對你們的感謝，但我永遠最愛你們。」

張承惠將她的黃金歲月，全都奉獻給家庭與事業，過去點滴也化為一顆顆，包裹著愛與堅持的夢幻巧克力。她要用自己的故事，告訴世界，台灣也能有令人驕傲的「金牌巧克力」。

（記者蔣淮薇、余建宏／專題報導）