為了推動臺灣在地佳餚，由經濟部連續3年主辦的臺版米其林指南【2022山海臺菜餐廳評選】，今年(2022)將從入選的69家名單內，再選出具臺灣味的10道山海臺菜佳餚，而這次現場還將臺菜融入美學元素，將辦桌文化精緻化，希望能讓臺灣好料理推廣到國際。

一道道經典台菜佳餚端上桌，有來自東港的手路菜、蜂巢蝦和原民風味料理，這是由經濟部商業司舉辦的「2022山海台菜餐廳頒獎儀式暨台菜宴」，這次徵選邁入第3年，將從69家餐廳名單裡
精選出具台灣味的10道桌菜。

經濟部長王美花：「如果能夠把在地的美食做的好，那一定可以吸引更多的，讓國際人士可以來驚艷台灣，希望能夠把台灣各個角落，厲害的廚師，應用我們台灣當地的這些，蔬菜、水果、肉類等等，做出最好的料理。」

還有這道佛跳牆集結鮑魚、干貝、天山雪蓮近15種頂級食材，將辦桌文化精緻化，此外包含閩南、客家和原住民，各地料理魅力齊發，而這次還結合多媒體展示，深入介紹每道料理的運用；關鍵調味及師傅獨門手藝工法，同時在主視覺設計、宴席擺盤等，也特別保留山海風格。

經濟部長王美花：「現在的廚師還要更有創意，或者更有文化，或者更有很多的想像，把我們這些佳餚給呈現出來。」

餐飲職人來自全台各地，把山海物產的豐富滋味，經過創意結合孕育出獨特風味，讓台菜餐廳品質、口碑登上世界舞台。
（記者 綜合報導）