▲芋艿是芋頭的小時候，口感細緻綿密又帶Q，在秋天盛產。點水樓「蔥油芋艿」一份$330。（圖／業者提供）

時序來到秋天，以江南料理聞名、菜系遼闊又精緻的點水樓，當然也推出了秋季新品準備征服各路饕客們的心。

首先就是10月～3月盛產的「小芋艿」，擁有和一般大芋頭同樣低卡路里，富含鉀、半乳聚醣和黏蛋白的優點，不過不同於市面上大芋頭的鬆軟口感，小芋艿特色是久煮不爛，口感「綿密帶Q」。

點水樓「蔥油芋艿」選用名聞遐邇的大甲芋頭，以江浙料理烹調手法「㸆」，將三星蔥油香氣燒至芋艿中，鹹香Q綿的口感全無僅有。

接著不得不提到秋季必吃的「碧玉筍」，碧玉筍俗稱「美人心」，其並非筍類品種，而是「金針花植株的嫩莖」，含有豐富鉀、磷、鈣質及維生素 C，吃起來脆口有嚼感。

點水樓秋季新菜「鹽麴碧玉筍雞片」，將鮮嫩脆口的碧玉筍，和軟嫩雞片搭配，再加上天然健康的「鹽麴」調味，美味更升級。


▲俗稱『美人心』的碧玉筍，是金針花植株的嫩莖，吃起來鮮嫩脆口。點水樓「鹽麴碧玉筍雞片」小份$460。（圖／業者提供）

最後是9～11月最為肥美「淡菜」。「淡菜」雖然有一個「菜」字，但它可不是蔬菜，正式名稱是「厚殼貽貝」，國產淡菜獨有馬祖在生產，以往交通不便，在台灣本島是吃不到這麼好吃的淡菜，現在透過空運直送，每天現撈的淡菜新鮮又美味。

點水樓「上湯馬祖淡菜」，將淡菜的鮮味與老母雞高湯的甜味完美融合，新鮮肥美的馬祖淡菜，在熟度恰到好處的時刻起鍋，鮮甜飽滿。（綜合報導）


▲將老母雞和水用1:1的比例，熬煮出香醇高湯，加上新鮮肥美的馬祖淡菜，口感鮮甜。點水樓「上湯馬祖淡菜」小份1140。（圖／業者提供）