因為疫情沉寂2年的尾牙市場，需求在今年明顯反彈，不只接單量增、現在許多飯店集團的假日訂席幾乎全滿，而且連每一桌的預算也連帶成長！就有金融業跟科技業指名預訂，每桌要價6萬8的米其林三星菜色。

皮脆肉Q的先知鴨，在快速刀工下流出湯汁，用28到35天的幼鴨，完美呈現細嫩肉質。醬汁淋上Q彈鮮甜的波士頓龍蝦，一旁還有鍋巴佐料，最後灑上蔥花，看了垂涎三尺超級下飯。

米其林三星主廚陳偉強：「吃完龍蝦，那個醬汁我們會配飯，鍋巴的配菜，給它一個好像『爆米香』的香味。」

想品嚐到米其林三星餐點，不只到餐廳，業者原汁原味複製到宴會廳，在企業尾牙也吃得到，讓民眾直呼好羨慕。

民眾：「大部份也是這種飯店式的那種，但是到米其林三星好像沒有，所以如果吃得到米其林三星，會覺得非常值得。」

沉寂2年的尾牙春酒市場，今年需求爆發，業者透露不只桌數明顯成長，連桌價預算也提高不少，有金融業跟科技業指名，要價將近7萬的米其林菜色。

君品酒店公關經理李宜玲：「企業因為累積了3年的預算，所以今年的預算其實提高了不少，最高甚至有開出68800(元/桌)，的一個預算的需求，我們(集團)北部目標300場，目前達成率已經到7成，整體的業績我們預估，可以加入外燴服務的話，我們預估可以提高6成5。」

不只雲品透露，每場桌數最多增加3至4成，桌價預算也提升2到3成，晶華、寒舍、天成三大飯店集團，尾牙假日場幾乎全滿，預估成長幅度1到2成。業者靠著提前開賣、提供企業場地的多元彈性，來抓緊久違的尾牙商機。（記者 高昱晴、謝隆証／台北報導）