許多傳統產業都在尋求轉型，但在基隆有家七十年的老油廠，卻反其道而行，堅持用最傳統的「山東水洗式」製油法，提煉出滴滴精純的香油，只要點上幾滴，就能在料理中吃出白芝麻的淡雅清香，這就是讓許多基隆人驕傲的家鄉味。但老油廠過去幾度面臨人才青黃不接的窘境，還好有位愛打球的年輕人陸柏宇，在父親的推薦下，一腳踏進傳統產業，為老油廠注入新希望！

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我是陸柏宇，今年二十七歲，那我從小就喜歡打籃球，那我小學的夢想，就是可以打美國職籃！那我國中以後，就是可以打學生籃球聯賽。那我現在的夢想就是希望可以快快樂樂地打球就好！」

球場上，盡情揮灑汗水！這是八年級生陸柏宇，從小到大不變的熱情，也是存在於他血液裡的熱血DNA。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我目前有跟以前的隊友們組了三支球隊，那三支球隊也都是以我們蔴油廠的名義來打(比賽)的，就讓大家知道，其實我們打籃球的人，也可以好好地做事！」

籃球人的主場，不只是在球場上，比賽結束後，陸柏宇要走的路，其實更廣。這位陽光大男孩，除了是三支球隊的靈魂人物，更身兼基隆七十年老字號蔴油品牌的接班人，這裡說的蔴油，其實就是大家所熟知的香油，原料用的是「白芝麻」。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我們把芝麻倒到水裡面洗了之後，我們會讓它可能剔除一些比較不好的材質，像是芝麻的葉子，或是其中有一些灰塵，或者是不完整的芝麻，那我們留下來的，就是最完整的芝麻。」

反覆過濾，去蕪存菁，留下芝麻的淡雅香氣，這間老油廠靠的就是，比別人多一道的洗滌程序。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「這個是『山東水洗式』，那這是從大陸山東那裡傳過來的，也是我們從民國三十幾年，就一直使用這樣的方法到現在。在台灣比較普遍看到的是壓榨式的(製法)，他們說冷壓(榨油)，那跟我們比較不一樣的地方就是在於，我們一開始會先用水洗。」

油廠第四代陸柏宇，年紀輕輕就能獨當一面，讓人以為，他從小就在製油人家長大。但其實他並非這間油廠的後代，而是命運的巧妙安排，讓他來到這裡。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我過去就都是在基隆長大，我大學的時候考上(新北)淡水的淡江大學，那我主修是運輸管理學系，大學畢業以後我就到師大去讀運動管理學系(碩士)。在研究所的時候，有一天我爸就問我說，有這樣的機會可以來到我們這一個工廠來學習，我就決定好！我就來這裡學習看看。」

沒想到放下書本後，迎接柏宇的全是苦力活，因為洗好的白芝麻，還得再倒入熱氣翻騰的炒蔴機中，用大火慢慢炒出香氣。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「師傅會透過一個湯匙，去把在炒蔴機裡面的芝麻拿出來看，他會透過它的色澤，可能會呈現比較暗紅色，那再把它磨碎以後，去聞它芝麻的香氣，我們有就是可能炒太久，出來一看全部都黑掉，那這一批芝麻就都不能用了。」

芝麻的熟度是否過頭，全靠師傅的經驗判斷。還好在柏宇身旁，有位重要左右手，替他解決油廠裡的疑難雜症。

蔴油廠師傅 秦昊崴：「當初也不了解說，我來這裡到底要做什麼，但是後來進來之後發現說，這是一個很有歷史的品牌，現在這個年代還有人要用這種費時費工費力的方式，去做出這個香油，那就代表說一定有它的好處，跟它能夠值得傳承的地方，所以我才願意在這裡學習跟傳承這個東西。(但他當初講什麼話說服你)你要不要來做香油？」

原來兩位年輕人，當初都沒想太多，就這樣懵懵懂懂，一腳踏入陌生領域。所幸在這裡，有位「退而不休」的大老闆，願意手把手地親自教學。

蔴油廠第二代 馬楊美愛：「我八十幾歲了，我還每一天來看他們，說這個不行！今天這個麻醬有點老了、會苦。(妳還會來盯工)對，盯工。」

她是油廠二代馬楊美愛，年輕時號稱基隆「蔴油西施」，早在六十年多前，跟著公公學習製油，但她笑說，如果早知道這麼辛苦，就不會輕易出嫁。

蔴油廠第二代 馬楊美愛：「從十九歲進門，我一進門一看，我呆了妳知道。跟他兒子認識，沒有來看過這個蔴油，一來一看，這麼辛苦啊妳看！都要進門灌(油)啦，進門要做(蔴油)，還要做三頓飯，因為我公公他帶一些部隊來，其中有一個(部屬)是在家裡、在山東開了蔴油廠開好幾代了，他說他會做(蔴油)，要不然吃什麼？民國三十幾年來(台灣)沒工作啊。」

阿嬤嘴裡雖然一再喊苦，但臉上總是掛滿笑容，因為她這輩子的心願，總算有了著落。

蔴油廠第二代 馬楊美愛：「那我就一直覺得這個蔴油，苦一點都要把它接下去！那我非常欣賞他(陸柏宇)，也跟自己的孫子一樣，你看笑得多開心。」

儘管並非自己的兒孫，但兩人的互動，卻比任何人都還親近，尤其阿嬤當初很心疼，頂著碩士光環的陸柏宇，進到油廠做苦工，似乎有點「大材小用」。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我覺得其實也不是說，讀到研究所或是讀到什麼博士，就做這邊就一定有什麼不合，我覺得就是秉持著一個認真做事的一個態度去學習。」

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我們炒完芝麻以後，用我們的石磨機，把它磨成芝麻醬。那我們最後會再將芝麻醬倒入我們的熱水，攪拌了之後混合以後，打到我們後面可以看到的搖鍋裡面，那我們透過油水分離的方式，水會被我們芝麻給吸收，那油就會浮上來。」

接下來，要經過三個多小時油渣分離，才能看見浮在鍋面上那層純淨香油。舀起後放入桶中，還得再沉澱三周，完整的製油工作，才算是大功告成。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「可能會有很多人，會要我們去改變我們的做法，這樣我們可以得到更多的產量，然後可以有更好獲利，可是我們沒有完全地接受，那是因為我們要先確保，我們這樣子做了以後，我們這樣的味道不會改變。」

這也就是為什麼，這家老油廠七十年來，堅持不擴廠也不量產，更不輕易改變做法，全都是為了守住滴滴精純且始終如一的「基隆味道」。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我覺得這是一個回憶，就是每個人的家裡的那個味道，就是有些人的回憶，可能是聲音、可能是影像，那我覺得這一個油，對我們基隆人來講，就是用這個味道去做一個辨別，讓別人知道說，這個其實是來自基隆。」

也因為這份家鄉味，讓柏宇的人生走向新的岔路。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「(所以今天要送哪裡)它是一個四川成都的一種滷味麻辣燙，那它有使用我們的香油，也有使用我們的芝麻醬。」

蔴油廠第四代 陸柏宇 VS 麻辣燙店老闆 吳先生：「老闆，我送蔴油來了！這邊一桶蔴油、芝麻醬，然後跟一箱、再一箱這個。對！這就交給你了。好！謝謝。」

親自送貨到大街小巷，這家四川道地麻辣燙，對老字號香油情有獨鍾！因為要能吃出勾人味蕾的道地川味，絕對少不了畫龍點睛的這一「味」。

麻辣燙店老闆 吳先生：「主要負責口味的把關的是我老婆，那因為她是(中國)成都人，經過比較之後發現，蔴油廠的東西會比較能夠接近她的想法，它的清香跟它的柔和，這個我想大家都可以感覺得出來，那另外我們覺得，它有一個跟別人不一樣的特點，就是它沒有那個『油耗味』。」

淋上一匙，再灑些白芝麻，為這碗濃郁番茄湯底，增添一番風味！另外還有老饕最愛的麻辣口味，搭配上濃郁芝麻醬汁，麻、辣、香多重滋味，讓人吃來讚不絕口！不過進到傳統產業後，柏宇並沒有因此忘記最初的夢想。

蔴油廠第四代 陸柏宇：「我不一定要在籃球圈裡面做事，才算是為籃球做事情。我可以譬如說，我有這個工廠，我可以用工廠的資源，或者是用工廠的油，去贊助一些打籃球的小朋友，或者是去辦一些比賽
用不同的方式，來去完成我可能，當初我想要做的事情。」

陸柏宇的製油奇幻旅程，或許才剛起步，但已讓這間七十年油廠，因著年輕人的有夢最美，跟著希望相隨。

（記者蔣淮薇、余建宏／專題報導）