鮮甜的竹筍是臺灣人愛用的食材，每年達115億元的產值，直擊竹筍加工廠，業者講求七道製作，研發出可不加防腐劑的黃金保鮮6小時工法，能延長竹筍存放ㄧ年，如同現採一樣鮮甜。

不管是涼拌竹筍 沙拉  還是炒竹筍，竹筍是台灣飲食中常常出現的菜色，有"百搭菜"之稱，尤其在炎熱的夏天十分爽口每年4到9月是竹筍產季，直擊竹筍加工廠，讓消費者在一年四季 都有竹筍可以吃，沒有明顯的淡旺季之分。

剛採收完的新鮮竹筍直送到集貨場中，初步處理完後ㄧㄧ送上輸送帶，工作人員熟練俐落的將竹筍切削用刀子修整邊邊角角去皮存菁的模樣，露出白胖胖的肚子，因為有了自動送料設備能降低80%以上的搬運，接著還得秤重確保每個重量相同，真空包裝後  可以讓竹筍存放延長ㄧ年。

像是這台堪稱殺菌機界的超跑在不破壞外觀的情況下，透過高溫高壓達到滅菌效果，接著-80度C急速降溫 要趕在黃金6小時內完成真空包裝。

果菜生產合作社理事主席 李星辰：「(年產量)綠竹筍的話大概2000多噸，我們目前外銷大概20%，80%都是屬於是內銷這樣子，(外銷)我們以美國跟加拿大為主，這是我們最大宗的出口國。」

盛產期間加工廠有來自台灣各地的竹筍送到這，預計一天 能處理十噸的農產品，農糧署署長胡忠一表示竹筍產業相當重要，在台灣的產值 僅次於稻米。

農糧署署長 胡忠一：「竹筍每ㄧ年114 115億的這樣的一個產值，是占我們的農產品產值的第二位，那因為它很容易可以生產，所以產量最多的地方，在嘉義縣大概占20%，第二個就是雲林跟台南平均各占15%。」

滿滿ㄧ桌的精緻料理看起來相當可口，全部都有ㄧ個共同點就是選用地瓜入菜，雲林水林鄉是地瓜的故鄉種植面積達上千公頃，合作農場理事主席蘇嘉益表示，近幾年疫情影響國際馬鈴薯短缺情況嚴重，希望能藉由地瓜加工產品的推廣，期盼逐漸讓地瓜取代馬鈴薯，要打造更廣大多元的消費市場。（記者徐詩涵、陳昱志／ 嘉義採訪報導）