看好後疫情時代餐飲復甦商機，連鎖餐飲集團董事長林楷傑設立創投公司，投資日本料理冠軍主廚名店，希望以母雞帶小雞的方式，帶領餐廳走向資本市場。隨著疫情趨緩，他也相當看好餐飲業下半年爆發性的成長，認為集團今年營收將比去年成長近5成。

一片片和牛在烤架上烤得滋滋作響，油花均勻軟嫩迷人香味，光用看的就讓人口水直流，這家頂級和牛燒肉，老闆是日本料理國際冠軍主廚武俊傑，看好後疫情時代餐飲商機，有連鎖餐飲集團董事長投資主廚名店，希望以母雞帶小雞的方式帶領餐廳走上資本市場。

創投公司董事長林楷傑：「目前發展的還不錯，那我就想說，是否在這個階段，我們可以在興櫃前，來做一些過往原本想做一直沒有時間做的事。那因為它們現在剛萌芽，也是我們比較想扶植的這類對象，所以跟它們一認識了以後，我們立刻來做結盟。」

火鍋創始人林楷傑表示自己一路走來很辛苦，集團從基隆起家，2010年是一間石頭火鍋店，隨著知名度增加，2年後進軍大台北地區；但真正的成長契機，是來自2017年改集團化經營，隔年開放特許加盟，目前集團已經有6個品牌總共122家店，光是去年營收就達到31億元，也相當看好後疫情餐飲爆發性復甦。

創投公司董事長林楷傑：「我想全台灣的所有餐飲，在這次的疫後都大概成長了1.3倍到1.4倍，我們今年的一個營收，大概有可能會比去年更成長將近5成。」

看好疫後復甦商機，另一家餐飲集團也推出全新品牌進軍個人燒肉市場，在充滿日式溫馨的環境獨自來吃燒肉也不尷尬，最低一人280元就能開烤，免千元就能吃世界三大和牛。

民眾：「我本來就很喜歡吃燒肉，而且它們就是這個黃色的外觀就很吸引我，又是個人套餐，我想吃的時候就能來吃。」

隨著疫情趨緩，各大餐飲業者都已經明顯感覺人潮回流，也積極擴大布局迎接復甦商機。（記者徐詩涵、陳昱志／台北採訪報導）