台灣年產四百多萬隻肉鵝，雲林是最大產地，每十隻就有一隻來自吳祥斌位於四湖鄉的牧場。他導入科技化養殖，讓鵝住在負壓式水簾鵝舍裡，利用水牆降溫，讓種鵝在夏天也能下蛋。還引進自動投餵、清洗鵝舍系統，減少人力支出，為了養出鮮甜Q彈的肉質，甚至還自己種牧草，年產量高達20萬隻。

一大車現採的新鮮牧草，送抵鵝舍，傾倒而下，又到了鵝寶貝們，最喜歡的牧草大餐時間，「鵝本來就是草食性動物，有吃牧草的肉質，會比較Q彈，」為了能穩定供應牧草，畜牧場場長吳祥斌不怕麻煩，種了5公頃，每天下午都會固定用人工割滿滿三大車的牧草來餵給鵝吃。


▲吳祥斌每天都餵鵝吃牧草，吃牧草長大的鵝，肉質比較Ｑ彈。(記者許聿恭/攝影)

吳祥斌從退伍後開始養鵝，一養養了三十多年，其實吳家三代都從事畜牧業，最早阿公養蛋鴨起家，父親那代改做土番鴨的中盤生意，到了他這代才改養鵝，「那時土番鴨的市場飽和了，鵝肉市場逐漸成長，才改養利潤較高的鵝。」

不過當時台灣的肉鵝品種白羅曼，體型較小、賣相不佳，於是他在民國90年，引進丹麥麗嘉鵝和本土鵝進行雜交，培育出賣相好，產蛋量高的品種，「因為牠剛進來，不適應台灣的氣候，直到第五代以後，牠們適應這裡的環境，才能夠像牠們在丹麥一樣，一隻母鵝可以生70顆蛋。」

但是鵝一旦天氣太熱，就不下蛋，造成市場上缺鵝肉，價格很貴，冬天時鵝肉供應充足，價格就很低，為了調節產期，他想盡辦法讓鵝住得舒服，建造全台第一棟負壓式水簾鵝舍，利用水牆降溫，走進這裡，氣溫要比室外降了4、5度，涼爽許多，解決夏天時鵝不下蛋的問題，讓台灣一年四季，都有現宰的鵝肉可以吃。


▲吳祥斌引進丹麥麗嘉鵝和本土鵝進行雜交，經過五代，培育出賣相好、產蛋量高的品種。(記者許聿恭/攝影)

顛覆傳統的養殖模式，努力提升產量，吳祥斌的事業蒸蒸日上，不僅獲得神農獎的殊榮，鵝肉還外銷日本，品質受到肯定，卻沒料到2015年一場禽流感，讓他辛苦養的鵝，幾乎全軍覆沒，他回憶，「那時候我的畜牧場，撲殺7萬隻，等於說是滅場了，我的眼淚無處流，總共撲殺10天，丟在那裡好像一座山，看到我晚上睡覺都會夢到死鵝。」

一場禽流感，讓他損失3千萬，相當慘重，所幸還有一個種鵝場，逃過一劫，他就從5千隻慢慢復養，東山再起。

當時眼看台灣的鵝產業，瀕臨消失，加上最近幾年，市場上鴨肉需求量高，吳祥斌又重新開始養鴨，一隻鴨子要養75天才能長成，為了養出Q彈肉質，得讓牠們有充足的戶外活動空間，可以自由走動、戲水，玩累了，就回到有太陽能板遮蔭的禽舍休息，其實早在民國100年，他就領先業界，開始在屋頂鋪設太陽能板，至今全場大約有1萬7千多片，每天能發電兩萬度。


▲在禽舍的屋頂上鋪設太陽板，全場共有一萬七千多片，每天能發電兩萬度。(記者許聿恭/攝影)

即使是傳統的畜牧業，也要不斷地創新，尤其農牧業缺工問題嚴重，引進科技化管理，朝智慧農業發展，可以減少人力成本的支出，和降低疾病感染風險，結合智慧型手機，以往耗費大量人力和時間的清洗鵝舍，現在只要透過APP，就能夠下指令，即使人在國外也能操作，花費時間只有人工清洗的八分之一。

就連打飼料，也能夠透過手機設定，自動輸送到每一個小桶，減少人力巡視耗費的成本，吳祥斌說，「打完以後，它就自動送上去，就不用浪費飼料，或是有隔夜的飼料，因為我們會知道牠一天吃多少飼料，就設定多少。」

這裡還設有獨家的智慧型鵝產蛋辨識系統，結合了人工智慧(AI)和物聯網，透過無線射頻辨識(RFID)腳環，識別鵝隻產蛋情形，篩選出比較會下蛋的種鵝，優化生產效率。每間高科技鵝舍，所有的監測數據都會自動存檔，包括了溫濕度、鵝的採食情況、活動力等，都能匯集到戰情室裡，「這就是農業4.0，我們要資訊化，不用到常常進去鵝場，可以減少生物安全，因為禽流感那麼嚴重，就是要利用資訊，來做管理。」


▲方便食用的鵝肉即食料理，拓展網路宅配市場，要讓更多年輕世代也愛上吃鵝肉。(記者許聿恭/攝影)

除了管理上的進化，吳祥斌也開發出符合小家庭消費需求的小包裝產品，拓展網路宅配市場，包括紹興醉鵝、煙燻鵝胸排、金棗和烏梅鵝肉捲等，只要解凍就能食用，或是用鹽醃漬的鵝胸排，只要平底鍋簡單煎一下，就很美味，吳祥斌形容，鵝胸肉肉質細嫩的程度，不輸給日本和牛，這些充滿創意的即食料理，讓鵝肉走進更多年輕世代的日常生活。

從事畜牧業三十多年，走過了禽流感全場撲殺的事業低潮，吳祥斌始終相信，「不追求進步就是落伍」，融入科技思維，努力翻轉畜牧業的傳統面貌，將養鵝、養鴨轉型成現代化的智能養殖。(記者盧映利、許聿恭/專題報導)