香蕉有豐富營養價值，不過，缺點就是快熟容易變黑！有日本網友分享，保存香蕉妙招，首先將香蕉一根根拆下，再個別以保鮮膜包好，放進冰箱冷藏室，這樣可以讓香蕉保存一個月。化學老師解釋，進冰箱冷藏可以降溫，減緩香蕉成熟的化學反應速度，至於將香蕉封起來，可隔絕空氣中的催熟源，進而延長保存時間。不過，營養師表示，水果還是要趁新鮮吃，萬一放太久，維生素C也會逐日變少！

低溫讓香蕉熟成變慢 保鮮膜可阻絕「催熟源」

天氣熱，香蕉買回來沒幾天，就怕熟透了，變黑壞掉！現在有日本網友分享，保存香蕉的妙招，第一步，先將成串的香蕉拆開後，再個別以保鮮膜封好，放進冰箱冷藏。一個月後，將特別處理的香蕉與放在室溫的香蕉做比較，可以發現，拆成一根根、有用保鮮膜封好冷藏的香蕉，保存狀態都還不錯，反觀放在室溫下的香蕉，儘管有用保鮮膜封好，仍整個變黑。

(保存香蕉的原理。圖／台視新聞)

對此，化學老師李化解釋，香蕉進冰箱後可以降溫，讓成熟化學反應變慢，至於用保鮮膜封好，是隔絕空氣中的催熟源，確實可以延長保存期限。

還有別招！鹽水洗香蕉再封好 也可延保存期限

延長香蕉保存期限，還有人教，用鹽水沖洗香蕉，沖去香蕉皮表面的催熟劑，並擦乾表面水分，拿紙巾包住香蕉根部，再用食物保鮮袋封好，如果沒保鮮膜，用鋁箔紙代替也可以。不過，營養師有不同看法，建議民眾買水果就盡快食用，否則水果含有的維他命C，可能會隨著時間而流失。

(有人分享，香蕉用鹽水沖洗的方法。圖／台視新聞)

※本文授權自台視新聞