疫情之下，各大餐廳為了吸引消費者上門，端出各式各樣的特色美食 ! 就有飯店主打無肉不歡的肉食饗宴 ; 也有飯店中餐廳端出【嫣紅鵝】系列料理，宮廷式的肥嫩烤鵝，搭配奢華的魚子醬一起吃，還有九宮格配料，號稱可以讓饕客品嚐到超過80種吃法。

窯爐裡火焰轟隆隆，整隻5公斤大的肥鵝就在龍眼木的燻燒下 ，逼出陣陣的鵝肉香。

反覆澆淋滾燙的紅鵝油 ，秒成外皮酥脆的油皮鵝，熱騰騰上桌  搭配起蔥段、黃瓜、蘋果絲 、莓果醬和甜麵醬等九宮格配料，包成吸睛又美味的鵝餅，一下子多了超過81種吃法，瞬間讓饕客選擇性障礙，全都好想嚐一口！

民眾：「燒鵝我知道牠的皮下組織比較肥美，所以我覺得吃起來口感是很滑順！那它今天還有搭配其他甜甜的果香醬，我覺得吃起來會有不同的層次。」

師傅慢刀下酥脆油亮的鵝皮，再塗抹最強配角魚子醬，奢華的組合將魚子鮮甜與鵝肉的軟嫩油滑交融，瞬間食指大動。還有這個 少見的鵝掌料理，用Q彈海蔘與蔬菜煲滷煨出鮮香，鵝料理季節到，就有飯店餐廳出招，推出一系列嫣紅鵝好料。

飯店中餐廳主廚 鍾易庭：「因為鵝的肉質牠比較細嫩，所以其實烤的時間是比鴨還要短的，而且在我們多了這個燻香味道之後，其實牠整個香氣跟傳統來說，來得香氣比較淡雅。」

瞄準疫情趨緩下的微聚餐商機，餐廳超前部"暑"  ，用肉食饗宴吸引顧客回籠。不僅新板希爾頓飯店人氣嫣紅鵝升級回歸；米其林三星君品頤宮 ，也帶著招牌脆皮烤鴨進駐日月潭雲品酒店；台北君悅則以牛雞鴨等各式各樣的肉品，打造熟成法式饗宴，讓肉食主義饕客吃得過癮。

各大餐廳秀出真功夫，疫情之下也要變出特色美食，才能吸引饕客的美食雷達。（記者 蔡佳芸 尤彩礽／台北報導）