清明節的應景美味就是草仔粿，隱身在遼寧夜市30年的老店，印上龜甲花紋很有古早味，外皮做法先蒸熟再包，口感特別Q軟，會爆餡的蘿蔔絲炒出香氣不死鹹，另一家金山市場的老店更有創意，研發出六種和子造型的迷你粿，草仔粿的內餡是咖哩口味的蘿蔔絲風味獨特。

用手工拉出Q度，再包入炒好的蘿蔔絲，放在木製的粿印上，用手掌壓平塑型，印上龜甲花紋的草仔粿，圖案充滿古早味，傳統用作清明掃墓的祭品，可以保佑子孫有財，滿滿蘿蔔絲快爆了出來，草仔粿就是要皮薄餡多才美味，這家隱身在遼寧夜市裡，開在廟口旁的麻糬專賣店，已經營30多年，小小攤位只有白天營業，生意非常好，上門的都是老客人。

顧客金先生：「家裡的長輩也是從以前就吃到現在，所以也是專程都幫家裡長輩來買，買到我現在小孩也喜歡吃，它的內餡有炒過，炒起來的味道也沒有那麼死鹹，味道比較清脆，配他那個手工的皮，這樣搭配起來吃起來，口感是在台北市比較少啦，重點是它又物美價廉。」

草仔粿平常都是做成，小巧圓型在賣，綠色的外皮很天然，用的是鼠麴草。            

 
第三代老闆郭孟竹：「以前基本上大家都是用艾草，可是因為艾草顏色比較深，有些人覺得視覺上來講不太喜歡，然後才慢慢會有鼠麴草。」

外皮吃來特別Q軟不黏牙，是混合糯米跟白米。            

第三代老闆郭孟竹：「我覺得主要是米的比例是最重要的，米的比例如果沒有調好，顏色有多漂亮，吃起來口感還是有差。」

一般都是包好再蒸，但他們的外皮是先蒸熟再現場包，吃起來特別Q。

第三代老闆郭孟竹：「因為我們都是純手工，不是像人家外面，所謂的生蒸跟熟蒸，我們就是熟的東西。」

紅色的外皮是用紅麴調色，搭配白色的外皮很有層次，再包入紅豆餡。

紅龜粿中間刻有壽字，象徵長壽，自己煮的紅豆餡，滿滿爆餡不甜膩，還看得到紅豆顆粒。

顧客張先生：「皮薄餡很多，尤其他東西都是現場做的，就當天現做的，就是真的蠻好吃的，每次來都要排很久，因為太多了太好吃了。」

30年老店已傳承到第三代，年輕夫妻每天新鮮現做，創新研發出10幾種麻糬口味，攤位上琳瑯滿目，外皮跟內餡可以客製化隨意搭配，但是當天就要吃完，放隔夜外皮會變硬，一個只要15元或20元，便宜又美味網路超人氣。

另外一家金山的米食攤，研發出六種和子造型的迷你粿，小巧精緻賣相誘人，相當吸睛，是第二代老闆李東展的創意，草仔粿的外皮，用天然的鼠麴草作為調色，混合糯米磨出淡綠色的米漿，送入脫水機去除水份。

第二代老闆李東展：「我們米漿脫水之後，就會變成這個我們就叫它粿粹，那粿粹就是等一下要做的那個粿皮的，那個原料，這個就是粿布，那粿布就把粿粹煮熟了，它已經是半熟了，甚至全熟，它有它的黏性，我們要的是它的黏性。」

炒內餡蘿蔔絲，多加一味更添風味。

第二代老闆李東展：「作法都沒有變，我們只有加一點點新的味道，就是帶一點咖哩味，怎麼樣加點新的創意，讓它比較特別。」

改變傳統粿的外觀，做出六種日本和子造型的迷你粿，相當討喜，綠色的草仔粿，取名為綠如意，內餡是咖哩蘿蔔絲，而一口小紅龜，內餡是花生，還有包入金山特產地瓜這家位在金山第一零售市場30年的米食攤，將傳統的粿精緻化，不只是過節應景美味，也成了金山人氣伴手禮。(記者黃梅琴、林秋強/台北採訪報導)