專做外送的<雲端廚房>如雨後春筍出現，尤其外送平台龍頭從去年財報中發現，台北是全球外送訂單量、最高的城市，因此美國知名雲端廚房，今年正式進軍台北，包下整棟位在北市基隆路，昔日的仁康醫院的舊址，改建成34間雲端廚房，馬上就全部租出去。而另一家全球第一間公開上市的雲端廚房業者，短短成立兩年旗下就有超過30個餐飲品牌。
非凡新聞記者 徐詩涵：「現在我位在的是北市信義區基隆路過去是廢棄多年的仁康醫院舊址，如今煥然一新整棟變身成雲端廚房在這棟4層樓的大樓裡，共有34間廚房全部滿租可以看到員工，正在趕著出外送的訂單。」
員工忙著切料另一頭 則忙著擺料秤重組裝靠著最小3坪的廚房 就能專做外送，美國知名雲端廚房從兩年前就開始策劃直到今年才正式進軍台北，就是看好 外送平台龍頭去年財報中，台北是全球外送訂單量最高的城市。
雲端廚房台灣區總監 鄧凱元：「過去半年內台北曾經一周的訂單量最高可以來到，將近306萬張訂單不過同時間日本的東京只有270多萬張，更何況台北的人口，只有東京的六分之一。」
省了店租 人事 裝潢等成本光前期開店 就省下百萬包括
雲端廚房台灣區總監 鄧凱元：「東南亞非常知名的炸雞連鎖品牌它們進軍新加坡的時候，其實一開始它選擇的不是實體店面而是選擇一次，跟我們15家的雲端廚房直接合作，它們想要透過這個方式來測試這個市場的水溫，來測試消費者喜不喜歡這樣子的口味以及能不能接受，這樣子的價格除了Jollibee之外像漢堡王也好像日本一風堂拉麵，有越來越多的連鎖企業願意跟雲端廚房合作。」
20幾個平板 同時運作每個 都代表一個品牌，同個時段 不斷跳出訂單從接單 料理到完成 送到消費者手上 30分鐘內搞定，而另一家全球第一間公開上市的 雲端廚房業者，靠著是樞紐型模式，由內湖中央廚房 統一處理食物到90%的完成度，送到台北各區 其它衛星廚房，加熱 包裝 再外送讓外送範圍變廣。
雲端廚房行銷總監 李沁朗：「現在每一個半月就會誕生出一個新的牌子那些飯店品牌，或是可能有一些其他知名的不管是必比登或是米其林，都是我們的一個名單之內把我們商品就是故意騎機車出去晃一晃，之後回來再看看那個東西是不是還可以吃，所以就是或是賣相，是不是還是如同我們，想像中那麼的好。」
這家雲端廚房業者短短成立兩年 旗下就有超過30個餐飲品牌，除了有跟國內知名米其林主廚們合作，甚至 引進美國熱門品牌獨家 取得經營權，像知名饒舌歌手「DJ卡利」的炸雞品牌和YouTube吸金王 漢堡。
雲端廚房行銷總監 李沁朗：「(鬍鬚張)中部以南的群眾他們可能也許比較喜歡吃酸，也許比較喜歡吃甜那他們會在他們的評論裡面，可以發現這些東西我們把這些資訊都可以分享給我們的合作夥伴，那他就可以知道說接下來如果我真的要進駐這些地方的話
，我應該提供怎樣的食物。」
台灣雲端廚房如雨後春筍營運模式更是百花齊放，根據市調機構歐睿國際統計，預估2023年全球對雲端廚房投資，將創造一兆美元約台幣28兆元，靠著小小的雲端廚房 也將帶領本土品牌進軍海外 ，創造新一代的擴張營運模式。（記者徐詩涵、陳昱志／台北採訪報導）
