做父母的可以為孩子做出多大的付出和改變？六十三年次的周廷倫，原本是一個竹科的高階經理人，雖然年薪兩百萬卻得長期派駐大陸，讓妻子過著偽單親的生活，獨自照顧兩個寶貝女兒。後來周廷倫怎麼會捨得放棄科技新貴的光環，藏身山林學做窯烤麵包，他又是如何結合在地食材做出低糖低油的歐式麵包，讓年營收突破兩百萬？

像是眼前這款特殊的圓桶造型，就是店內的招牌吐司，重達一公斤的紅豆麵包，一刀切開後裡頭不但冒出熱騰騰的白煙，而且內外圈滿滿都是紅豆，尤其聽到吐司外皮在刀下發出的酥脆聲，更是讓人垂涎三尺食指大動。

妻子李路褘：「他們對於窯烤麵包的既定印象是覺得就是要硬梆梆的，那我們剛開始在做的時候，就是以我婆婆跟阿婆(祖母)為主，她們吃得動可以接受的口味去研發，所以我們朝向比較健康的用在地食材比較天然養生，就是採用軟歐的方式來去製作。」

六十三年次的周廷倫，負責在內場忙裡忙外，他不但使用苗栗在地的龍眼酒漬成龍眼乾，而且就怕客人吃不到桂圓的口感，還得用雙手一層層來回包覆，別看他手腳俐落地一手包辦店裡的十幾款麵包，您絕對難以想像原本的他不但是個上班族，還是科技業的高階經理人。
老闆周廷倫：「我一個月大概有半個月都在坐飛機吧，然後我在大陸的時候，也會有空檔休息時間，除了運動之外我就會做一些蛋糕，那蛋糕的原因是因為我女兒喜歡吃啊。」

為了小情人周廷倫從完全不進廚房，到甘願學做烘焙，後來甚至因為女兒的"一句話"，他不願再當空中飛人只想永遠陪在孩子身邊。老闆周廷倫：「有一次她學講話然後我們在那個視訊，她就說爸爸你可不可以從螢幕走出來，這句話我就覺得感觸很深，這種想要回來的念頭就會很重。」

四十歲那一年，周廷倫做出了人生中重大的決定，他毅然決然放棄兩百萬年薪，離開科技業，只為了返鄉學做麵包，幫母親經營生意慘澹的咖啡廳。周廷倫說自家的特製麵糰有別於一般的麵包店，不是同一種麵糰生產好幾種口味的麵包，為了增加產品的獨特性，他還結合在地食材，像這一款橘香東方美人茶，裡頭可是暗藏不少玄機。

老闆周廷倫：「南庄這邊有賽夏族有在養蜂也有生產蜂蜜，做麵包、酵母一定會用到蜂蜜，我們就跟他們小農採購蜂蜜，新竹峨眉的桶柑很風行對不對，那我就買峨眉的桶柑來做成橘餅，那我也有麵包用到新竹寶山的黑糖，這樣子的話就可以增加自己麵包的風味的特色。」

除了口味的創新研發，周廷倫更加堅持自家的手工麵包，必須透過柴窯烘焙而成，才能做出市場區隔。別看周廷倫現在做起來駕輕就熟，想當初為了適應窯爐的脾氣和個性，他可是花了三個月的時間慢慢摸索，才找出彼此的絕佳默契。後來周廷倫乾脆學以致用，把工程背景發揮在窯爐的設計，甚至把麵包的製程數據化，確實掌握製作和發酵的時間，因為對他來說做麵包一點兒也不難，難的是如何越過心中那一座看不見的高牆身分的轉換。

妻子李路褘：「這一路走來的話其實一個轉變，從一個高階主管一直到像這樣子要跟婆婆媽媽聊天的時候，對他來說是需要很大的一個勇氣。」

或許是李路褘的身上流著阿美族樂觀開朗的血液，所以當周廷倫躊躇不前一蹶不振的時候，是她給了先生攜手向前的動力。在她的堅持下總算說服原本朝九晚五的丈夫天天開業，後來更是身體力行教導先生如何放下身段主動出擊。在夫妻倆的共同努力下，周廷倫每天生產的手工麵包，早早就銷售一空，現在的他兩家店輪流跑，每天忙得不可開交。儘管現在的生活看似平淡，但周廷倫忠於所愛，更加珍惜和家人們的親密時光，他用雙手持續做出各式各樣結合當地食材的窯烤麵包與更多人分享，希望人們在忙碌之餘停下腳步看看美景，聽聽自己內心的聲音。(記者張琬筑、余建宏／專題報導）