很多人愛吃雞蛋，但卻很少人會去在意雞蛋的生產過程，甚至雞隻的生活環境。這位年輕的蛋農林育誠，就很善待他的”雞員工”，他在取得有機認證的土地上，採放牧飼養，讓雞隻自由跑跳，全天候提供飲水和台灣在地的非基改玉米飼料，還採集野草蔬果，來增強雞隻抵抗力。產出來的雞蛋，質地緊實、沒有腥味，因此成了許多餐廳和甜點店的指定食材。

與印象中格子籠飼養的雞隻不同，林育誠的雞場少了籠子束縛，雞隻可以在挑高寬敞的五星級雞舍裡自由自在的跳上跳下。符合歐盟動物福利的自動化設備，24小時不間斷，提供純素穀物和飲水吃到飽。

友善蛋雞場老闆 林育誠：「我們就是採取無藥物，無抗生素的飼料來源，主要是以跟台灣契作的非基改玉米為主。這套設備是從荷蘭進口的，它就是仿效母雞一些自然習性，牠可能像早上吃完飼料、會喝水，然後肚子腹壓增強，會去房子裡面生蛋，以這樣的習性去規劃的。算是非常低密度去飼養，友善規範可能一平方公尺只能養九隻，那我們是養六隻、七隻而已，是以更低密度的規範去飼養。」



林育誠自稱是這座的友善蛋雞場的「長工」，大學念的是物理系，七年前，剛退伍的小伙子沒想太多，承接爸爸的養雞技術，就開始了與雞同行的生活。

友善蛋雞場老闆 林育誠：「我們在上一代就默默付出這麼久了，所以說在畢業之後，就是覺得說，這個行業如果沒有人去承接，就讓它中斷的話，也是很可惜。因為我們提供這麼健康的東西給大家吃，如果大家在這之後，真的吃不到了，那是不是蠻對不起這些客人的？」

早在食安還沒被重視前，林育誠的爸爸就已經開始了無毒飼養。接手後，林育誠參考歐洲友善飼養標準，覺得國外可以，自家蛋雞場當然也可以跟進，他前後找了將近四十筆土地，才終於找到心目中的理想農地。

友善蛋雞場老闆 林育誠：「這邊的話，我們覺得可以更適合我們去做，我們未來友善養殖的區塊。我們覺得我們需要再對環境多一點的努力，那像這邊的話，它是很獨立的環境，然後也有很多的野生動物，也有保留它原本森林的區域，那我們就是直接把森林區域保留下來。」

在這裡，林育誠種菜養雞，打造得像是座生態農場，自產自銷，雜事全包，每天就像打仗一樣。

友善蛋雞場老闆 林育誠：「這種咸豐草，它的色素很高，天然色素很高。以前的養殖方式，放養就是這樣，牠雖然說，牠攝取的熱量沒有很多，但是牠可以藉由採食野草野花，去補充牠其他的微量元素。」

在戶外的日光森林區，這群赤羽雞和烏骨雞要爬、要飛，還是要啄食地上野草，統統可以隨心所欲。他相信，唯有讓雞住得舒適、吃得健康，才能產出安心的蛋。而雞舍裡這套自動化設備，母雞產出雞蛋後，可以直接經由輸送帶送出雞舍，人員站在雞舍前，就可以直接撿拾。

友善蛋雞場老闆 林育誠：「牧場端會先把它做初步的分級，後續我們會再載到台中，再去做比較嚴謹的，規格的區分。這套設備的好處也是，它出來的蛋，都是很乾淨的狀態，也是節省了很多擦拭、整理蛋的環節。」

在友善環境裡生長的快樂雞，所產出的新鮮雞蛋，蛋黃飽滿隆起，厚實的濃蛋白緊緊包覆在蛋黃四周，口感扎實、沒有蛋腥味，能變化出許多蛋料理。像是厚實蛋餃包裹著肉餡，最適合煮火鍋；有著琥珀色般晶透的皮蛋，無論涼拌、煮粥都很美味；酥脆的蛋捲層次分明，吃來蛋香濃郁。



林育誠不只讓自家雞蛋升級，更一改傳統，把店面改裝成連年輕人也會來打卡的清新風格。

林育誠姊姊 林可喬：「我們剛整修好的時候，很多客人都說，你們還是以前那個賣蛋的嗎？就說，看起來有點像咖啡廳，不太像賣蛋的。目前也多了很多的品項，店裡面擺的有機商品跟無毒蔬菜，都是我們自己本身有在使用的，我們覺得好的東西，我們才會跟大家分享。」



消費者開心，林育誠一家也做得更起勁。一顆雞蛋，讓一家人為同一個理念打拚，這是多麼幸福的事。（記者鍾惠晴、劉鑫昌／專題報導）