冬天正式滋補暖胃的季節，許多民眾喜歡品嚐冬令美食。而有江浙菜餐廳，打造一系列進補饗宴，有結合鮮美海味的麻油紅蟳；還有跟栗子紅棗一起慢火燜煮的小羔羊，Ｑ彈的外皮，肉質細膩軟嫩，吸引饕客的味蕾。

藏滿濃郁蟹膏的肥美紅蟳 一淋上滾燙黑麻油，瞬間將鮮甜海味烘托得香氣四溢。而金黃色麻油湯頭溫淳，有老薑味襯底、米酒香瀰漫，伴隨冬令進補正當時，滋補暖胃，還少不了這道溫補老菜。

象徵秋冬的栗子紅棗先當陪襯，夾一口主角小羔羊，經慢火悶燒表皮Q彈 、內裡肉質肥嫩不羶，鹹甜交錯的醬汁垂涎欲滴 ；或是這鍋慢火精燉的砂鍋羊，肥美羊肉塊與吸滿高湯的冬粉腐竹，伴隨鍋燒香氣在舌尖漫開，知名江浙菜餐廳，將季節食材變身應景好料，每一口都吃得出當季滋味。

民眾：「因為現在天氣變冷了，所以又想要吃海鮮搭配一些溫暖的東西，所以我非常喜歡它的麻油紅蟳。」

民眾：「今天就是特別來想吃它這道羊肉燒栗子，因為我覺得這是在外面比較少吃道的菜色。就會讓整個羊肉吃起來有股輕甜的感覺。」

不僅天冷進補美食正夯，冬季盛產的時令菜"芥菜"無論是變身米粒分明菜葉入味江浙道地佳餚"火靠菜飯"，或是滿滿餡料的芥菜包子，通通讓饕客意猶未盡，也刺激入冬以來用餐預約不斷。

江浙菜餐廳店長 吳小萍：「像我們最近的訂位一直再增加，因為羊肉基本上是進補比較溫補的東西，那冬天天氣冷，除了羊肉、麻油紅蟳、我們的塔古菜這些都是很受歡迎的。」

美食的收尾總想來點清爽的料理，這道上海典型冬季家常菜"塔古菜"整朵入鍋烹煮，搭配入味火腿肉與爽脆冬筍，打造絕妙好滋味，或是以老鹹菜襯底，入口即化的一刻蠶豆酥鹹香脆口 ，還有這碗熱呼呼的甜湯，芝麻、糙米現磨成糊，灑上核桃 ，讓口感濃郁又富有層次感。

一系列冬季美食端上桌搖身為華麗的進補饗宴，以不同口味、不同特色，征服餐桌上饕客的味蕾。（記者 蔡佳芸、尤彩礽／台北採訪報導）