天氣變冷，又到了吃火鍋的最佳季節 ! 搶攻冒煙商機、暖胃熱潮，有餐廳推出季節新品，結合頂級鮑魚、貝類，打造澎湃鍋物。還有餐飲集團，結合賣場、超商通路，推出多款湯底、鍋料，擴展客群。不過受到原物料上漲影響，也有平價鍋物宣布漲價。

肥美蛤蜊、海瓜子一一開殼，在沸騰的貝類海鮮湯裡，加入靈魂角色南非活鮑魚，還有頂級干貝、牡蠣、肉片襯托，馬上變身奢華火鍋！不僅視覺感官超澎湃 ，海陸滋味在舌尖雙滿足，也讓饕客們意猶未盡。

民眾：「它裡面有用到很多的貝類蛤蜊的部分，就是海鮮，因為個人蠻愛海鮮的，因為我本身比較喜歡吃火鍋，剛好最近天氣變冷了。」

氣溫驟降、冷颼颼，正是吃鍋暖胃的季節，餐廳業者證實近一周訂位翻倍爆增，鍋物業績更是較上月成長4成。而搶攻這波一年四季中的最大波「冒煙商機」，不僅乾杯集團再開2間新店，更端出季節鍋物新品吸客；王品集團也聯手賣場超商通路，推多款鍋底，擴展客群。

餐飲集團發言人 廖佳怡：「可能氣溫會再降低，無論是燒肉、火鍋，到了年底也會有一些聚餐的需求，所以我們預估整個業績還是會再成長1-2成。」

看好年底節慶檔期可望加持聚餐熱度，只是近期受原物料上漲影響，繼先前王品、孫東寶喊漲；如今又有平價火鍋店鍋爸11月起漲價4-5%；極鮮火鍋下周也要漲6%，就連人氣Buffet漢來海港也預告明年元旦調漲4-7%。

餐飲業「漲」聲響起，反映食材、運輸、工資多重成本壓力，恐怕也連帶為市井小民的荷包帶來不小壓力。（記者 蔡佳芸 尤彩礽／台北採訪報導）