全球對蘑菇需求，十年來以3%到5%穩定成長，美國賓州的肯尼特廣場小鎮，號稱世界蘑菇之都，但近來受到勞動力不足影響，無法及時採摘，農夫被迫每周親手摧毀一百萬個蘑菇，造成損失。

位在賓州的肯尼特廣場小鎮，農夫每年收成約四億個蘑菇，高佔全美60%產量！從白蘑菇到大而多肉的霸王菇，珍貴的香菇和猴頭菇通通都有。

美國網站：「這裡是肯尼特廣場小鎮，世界蘑菇之都。」

賓州蘑菇產業現在卻因缺乏採摘人手，面臨重大危機。

美國蘑菇農民：「需求正在上升，但卻很難滿足需求，因為沒有足夠的勞動力。」

美國轉趨嚴格的移民法規，把中美洲和拉丁美洲的工人拒於門外，由於人手不足，無法及時採摘，據統計農民每周被迫親手破壞超過一百萬個蘑菇。

美國蘑菇農民：「我們每個月損失五到十萬美元收入。」

賓州蘑菇業者：「這裡的蘑菇非常挑食。」

賓州種植的蘑菇，可是細心培養長大的嬌客，吃的是再生覆蓋物，乾草，小麥和玉米芯等，並且在室內種植，讓工人控制環境和生長條件，並用機器鋪設堆肥。

賓州蘑菇業者：「我們只有耶誕節才休假，沒有因為疫情而停下腳步，我們不能沒有工人，現在美國經濟正要回升，我們的勞動力卻下降了20%，對我們的行業產生重大影響。」

蘑菇生長速度很快，24小時就會長大一倍，因此蘑菇採摘必須迅速又專業，每個工人手上會配一把刀，以手工摘取。

美國蘑菇農場主人貝爾特蘭：「我是第二個在美國種植蘑菇的墨西哥人。」

許多墨西哥人在美國蘑菇產業工作超過四十年，但隨著年齡老化，加上新移民法只允許從事季節性農業，蘑菇產業不符規定，勞動力持續下降。賓州蘑菇產業因人力荒，去年損失高達1.68 億美元，讓農民憂心忡忡。（記者黃歆如、李芷螢／綜合報導）