米其林今天公布必比登推介名單，共91家上榜，比去年增加16家，台北新入選有6家，其中3家屬於台灣菜，其中陽明山的「松竹園」已30多年，以自家飼養的土雞料理聞名，另外3家屬於特色料理，28年歷史的印尼料理「磐石坊」，老闆難掩興奮心情表示，受疫情衝擊，苦撐多時，這次入選有如一劑「強心針」。

這家土雞城在陽明山上屹立30多年，靠的是彈牙多汁的放山雞，和暖呼呼的山藥雞湯，再搭配各種野菜料理，一桌子的山產野菜，吸引許多老客人專程上山，美味關鍵就是自家養的放山雞，採取天然放養，每隻雞都健康壯碩。

師傅陳國維：「這樣子雞就會有活動力，比較能夠保證我們的雞肉，吃起來更Q彈。」

開業30多年的松竹園，第一次入選米其林必比登推介，師傅陳國維說，會繼續端出最有誠意的料理，犒賞特地上山的老客人，今年必比登推介的店家，提供了「物有所值」的美食，涵蓋了至少17種料理種類。

美食家費奇：「今年他把台灣的在地食材，特別把它烘托出來，把台灣歷史悠久的一些老店，也慢慢把它挖掘出來，算是一個蠻海納百川，而且是四平八穩地一個必比登的公佈。」

道地的黃薑飯灑上椰子屑，搭配香濃的巴東牛肉，還有雞肉沙嗲，印尼的道地吃法，在台灣飄香了28年，老闆楊曼雲是印尼華僑，因為難忘家鄉味而開店，這次更讓她難忘的是，疫情重創下獲得米其林必比登推介。

老闆楊曼雲：「今天收到這個消息，我倒是覺得非常非常地意外，完全沒有料到的，今天電話很多都來要訂位的，什麼時候開始可以訂位，我說你們就多看看我的臉書。」

其實這家印尼料理早已是得獎常客，她的巴東牛肉，曾經拿到CNN全球前50大美食第1名，同年度也獲得總統府邀請，為接待印尼外賓的料理。

炸到有如蜂巢的爪哇炸雞是道地名菜，連印尼總統都愛吃。

但是受到疫情衝擊，只靠外帶苦撐，生意掉了九成，疫情降級以後，雖然開放內用，但店內採桌菜形式，難以改為套餐供應，再加上店面空間不大，維持社交距離不容易，目前仍無法提供內用。

老闆楊曼雲：「政府就規定我們要1.5公尺到2公尺之間，後來要梅花座，又要隔板，又要做套餐，我覺得這對我來說是一個大難題，所以我還是做外帶。」

台北新入選必比登推介的，還有隱食家、金賞軒、湘帝御膳食堂、巷子龍。受到疫情重創，餐飲業者都期望，早日恢復正常內用形式，期待迎來報復性消費，重新找回過去的榮景。(記者黃梅琴、熊汝璽/台北採訪報導)