台灣人愛喝咖啡，市場商機大，排行老四的本土連鎖咖啡品牌，看準數位轉型新浪潮，自詡為高科技業者，獨創AI智慧販賣機、AI手沖咖啡機，標榜使用專業咖啡師所使用參數，搶進手沖市場，並為顧客提供零接觸服務。業者期盼，靠著科技立足，在年底前突破百家門市，市佔一舉超越第三大業者。

人手一杯咖啡，幾乎已成了現代都市上班族的日常，從超商 超市 ，連鎖咖啡、精品咖啡店百家爭鳴，排行老四的本土連鎖咖啡業者，看準疫情期間的數位轉型浪潮，並從連鎖咖啡店佈局較少的
，手沖咖啡著手，做出差異化，開創出AI手沖咖啡機。

非凡新聞記者唐家儀：「想喝一杯手沖咖啡，用APP就能完成，只要選好咖啡豆以後，這時用APP選擇，你想要的沖煮模式，裡面載入的是，專業咖啡師所使用的參數，包括水溫、水量、注水次數等等，都已經設定好，可以精準還原，專業咖啡師所使用的設定。」

透過手機藍芽連線，除了能自選咖啡豆之外，還能為每種豆子搭配，甜感、酸香、平衡萃取等不同沖煮手法，24小時隨時都能喝到，也提供消費者新的體驗，手沖咖啡出杯速度，從人工製作需要8分鐘，AI卻只需要2分鐘 速度提升4倍，解決連鎖品牌最怕的出杯速度困境，也減少大量人事開銷，而背後仰賴的工程師們功不可沒，雖然是咖啡業者，卻自詡為科技業。

咖啡業者總經理王孝璿：「其實我們現在，比較像是高科技公司，這也是為什麼我們總公司，現在設在內湖科學園區裡面，我們公司的工程師，的確是比一般的，餐飲從業人員比例來的還要高，主要部分就在，我們數位的轉型上面，需要的技術的人才，他們要去撰寫這些APP。」

另外這款AI咖啡販賣機，有別於一般商辦使用機型，想喝的時候，只需按下兌換，掃瞄QR CODE，90秒時間就完成，隨時依消費者所處最近的店址，取得熱美式、熱拿鐵。

王孝璿：「推廣3個月的時間，我們在雲端上面，銷售的寄杯已經超過30萬杯，第一個特性就是，他可以在雲端上面，完成所有的交易過程，他在我們所有門店之間，都可以跨店去兌換，然後加上未來的，智慧的販賣機(也可以)。」

業者認為，除了超商以外，目前不見其他連鎖業者，提供長期寄杯服務，上線後每月以，3.5倍複合式速度成長，不但可帶來大量新的消費者，也能透過大數據觀察，尋找潛在的消費熱點，除了從科技立足站穩腳步，這次疫情爆發後，也火速一口氣和12家電商平台接軌，實體門市在1-7月，更逆勢開了13家，期望在年底突破百家。

王孝璿：「總共的實體門市數上面，除了實體門市加上販賣機之後，要超越第三大，基本上是有機會在年底前發生的。」

目前排行老四本土咖啡，要靠科技異軍突起，比較另外2家連鎖本土品牌，目前店家數最多，突破500家店的路易莎，擁有自營烘豆廠、2座烘焙廠、2座餐食廠及一座麵包廠，能自主生產的餐飲品項十分廣泛，並積極拓展海外市場；而cama咖啡5月中碰到疫情時，營收卻逆勢成長38.8%，背後原因就是經營已久的，外送外帶模式，今年展店速度，更是去年的3~4倍，目前已來到146間。

台灣咖啡市場高達800億元規模，且年成長率高達20%，如此龐大的黑金商機，人人都在爭，尤其微解封後，更迎來一波餐飲新戰局，就看怎麼抓住消費者目光。（記者 唐家儀、柯思安、張皓普／台北報導）