全球環保意識興起，為了減輕環境負擔，不少人減少肉類攝取，這股風潮也吹向海鮮食品，美國1家經營20年的海鮮加工廠，抓準機會力拚轉型，推出植物性魚肉及蝦仁等海鮮產品，儘管沒有半點肉，但號稱口感不打折，讓饕客十分驚艷。

試吃民眾：「不可能，不可能吧，真的超好吃。」

民眾忍不住驚嘆，吃進嘴巴Q彈的炸蝦仁，竟然完全沒有蝦，還有一般常見的炸魚肉，甚至單價較高的干貝、蟹肉餅，也通通都以植物製成，沒有半點海鮮。

美國植物海鮮業者Monica Talbert：「在海鮮產業打滾多年，許多現況讓人難以接受，激勵我們開發出，不同於市面上的選項，讓地球能永續下去的海鮮。」

美國維吉尼亞州這家，經營20年的傳統海鮮加工廠，為了貫徹海洋環保理念，下定決心轉型發展植物性海鮮，利用朝鮮薊等植物取代海底生物，不但在網路上熱銷，還獲得融資準備擴大經營。

外媒財經記者：「沒有肉的肉品正火紅，但沒有魚肉的魚類產品，可能是下個新戰場，分析師預測在2024年以前，全球素肉市場，將達到230億美元。」

繼Impossible Foods及Beyond Meat，在植物肉領域闖出名號後，植物性海鮮前景被看好，非營利組織Good Food Institute統計，去年植物性海鮮市場，只占素食肉類的1%，許多食品大廠紛紛搶先布局。

外媒財經記者(2021.01.11)：「新潮食品宣布，旗下植物性海鮮食品，獲得1800萬美元A輪融資，投資者包括恩頤投資，Evolution VC Partners，以及泰森食品。」

美國最大肉類加工廠泰森，看上舊金山新創公司新潮食品，用綠豆及海帶生產素蝦仁，食品大廠雀巢也花不到一年研發，在去年推出罐裝素鮪魚後，還打算推出素食貝類，琳瑯滿目的選擇，也可見得，植物性海鮮市場競爭已逐漸白熱化。（記者林柏宇、李芷螢／綜合報導）