台灣人愛吃鮭魚的程度，在亞洲排名第2，一年能吃掉520萬條鮭魚，以全球最大鮭魚供應商來說，年營收達1443億台幣，等於亞洲人的餐桌上，每4條就有一條是來自他們家。現在就帶您來直擊，這家鮭魚品牌在台灣的生產線。

非凡新聞記者 徐詩涵：「您知道餐桌上的鮭魚料理，是從哪裡來的嗎，現在我已經換好了工作服，馬上帶您來直擊國內最大的鮭魚加工廠，全台灣有25%以上的鮭魚都來自這裡。」

一條條重達近6公斤的鮭魚，限定48小時內從挪威空運來台，馬上送進除鱗機，切割機精準俐落去除魚鰭和魚頭，再使用強大水柱 幫魚身沖個澡。三刀同時間開片魚肉，再送進拔刺機，幾秒過後輕鬆拔掉較大的魚刺，接下來還得靠人工處理細小的魚刺。

下一關用電動刀去褐肉修整邊邊角角，讓鮭魚看起來更平滑，最後確保完全殺菌再用強風吹乾，避免水分影響肉質口感，為了保持鮭魚的新鮮度，以自動化設備輔佐人力加工，縮短魚離開冷藏庫的時間，三道關卡得控制在4分鐘內完成，除了精準的速度溫度也很重要。

鮭魚品牌亞洲區營運總監 趙俊哲：「所有的廠區都會控制到
10到15度C以內，那主要的原因就是說，我們的原料魚因為它油脂含量很高，所以我們希望它在非常低溫的狀況下，抑制微生物生長。」

這家全球最大鮭魚供應商來看，年營收達 1443億台幣，等於亞洲人的餐桌上，每4條就有一條是來自他們家。

鮭魚品牌亞洲區營運總監 趙俊哲：「我們從那個原料的進口
成長幅度來看，台灣每年大概5%到10%以上的，成長幅度比較大的反而是在我們，一般所謂的消費品就是我們稱之為冷凍的消費品，它有一個附加價值，除了就是原料的供應之外還會有一些
所謂的加工的醬包，或者是加工完以後再上架的東西它的成長幅度反而比較高。」

炙燒過後的鮭魚，油脂分配均勻豐厚透出亮橙色澤，一口咬下鮮嫩多汁，台灣人愛鮭魚看數據就知道，在亞洲排名第二，一年能吃掉520萬條鮭魚，農委會更統計鮭魚在常見進口魚種數量中排名第一，2020年已經有3.43萬公噸，佔了全部魚種的百分之三十五。

搶鮭魚商機，除了美威，爭鮮，口湖漁類，展昇，連科技集團也跨界賣漁產，養殖鮭魚來源穩定，佔全球數量四分之三，市場產值超過1千億美金，台灣業者也不缺席，讓全台的鮭魚商機持續成長。（記者徐詩涵、吳國豪／桃園採訪報導）