飯店業者將經典烤鴨，加入創新元素，除了傳統片皮吃法，還能做成鴨胸披薩，或是鴨肉芋頭米粉鍋，多達7種料理方法供饕客選擇，也有業者將片鴨結合復古跳跳糖，或是做成脆皮鴨壽司，相當具有創意，也帶動業績有所提升!

師傅將烤鴨片皮，發出卡茲卡茲的聲響，相當誘人，鴨油從肉絲間流下，香味四溢，第二吃，可以選擇中西合併的鴨胸披薩，塗抹醬料、撒上彩椒，鴨胸肉豪邁舖勻在餅皮上頭，雙色起司填滿縫隙，再擺上九層塔點綴，200度高溫烘烤6分鐘，台式鴨胸披薩，正式出爐!民眾:「在中餐廳可以吃到像是，比較披薩這種西餐的口味，覺得還蠻特別的!」
鴨肉過油爆香，與其他佐料做成芋頭米粉鍋，在冷冷的冬天，來上一碗濃郁的鴨肉湯，堪稱味蕾的極致享受。民眾:「芋頭香氣非常的足夠，一般煮湯可能既定印象都比較柴一些，我覺得它肉質非常的滑嫩!」
烤鴨料理已經陸續收到，許多老饕們的詢問電話，預計帶動業績有所成長。飯店品牌行銷總監趙芝綺:「可以做三吃的選擇，那同時在禮拜四、禮拜五的晚上，我們有推出升級再多加兩吃，兩道隱藏版的料理，我們預估可以提升整體業績，大概兩成左右。」
各家飯店在烤鴨料理上，都卯足全力拼口碑，不僅天成飯店推出烤鴨七選三的多元吃法，油亮表皮又酥又脆，令人口水直流，王品旗下的烤鴨品牌，也同樣推出烤鴨三吃，清爽的沾醬，相當受歡迎，龍都酒樓的廣式片皮鴨，也在12月推出8折優惠，全力吸客，華泰烤鴨也有新吃法，不但可以搭配復古的跳跳糖，甚至能做成脆皮鴨壽司，業者費盡心思研發，不論是中西合併、還是摻入懷舊元素，就要將傳統片鴨料理，玩出新意， 也成為不少民眾，歲末聚餐的首選。（記者周恬吏、喬大龍／台北報導）