同樣是人氣小吃的鹽水雞，也稱得上是金雞母！因為只需要一台餐車，就能擺攤做生意，而且食材成本平均在五成左右，也就是說賣什麼賺什麼！像是鹽水雞肉就有一倍的利潤，這還只是所有種類中最低的！像是簡簡單單的白蘿蔔、豆干等配菜，更是賣一份賺六份，利潤高達6倍！

，雙手熟練的將雞去骨，再加上胡椒鹽、蔥花等獨家醬料下去調味，夜市裡的小吃鹽水雞，簡單一台餐車，創造利潤之高，你可能沒想過
。

半隻雞賣100元，成本50元，等於賣一份賺一份
，小菜單價，設計也有學問，單點20元3份50元，就是希望消費者不要只買肉，小菜加減帶，因為配菜的利潤更高。

像是豆干的利潤至少6成，菜頭一顆成本20元，可以賣6份，等於有120元的身價，特殊菜色吸金力更強，像是豆薯一粒成本20元，獲利能力卻高達800%。

，so//老闆:兩個是相甫相成的單吃肉會很暱所以會買小菜但可不是每樣菜，都這麼吸金so//老闆:玉米筍的成本差不多跟賣價一樣但小朋友女生都愛吃一定要賣只是利潤高競爭自然激烈，夜市裡頭三五步就一攤，業者只能花心思，以多種口味希望能殺出重圍
，so//老闆:每年11/12/1是淡季所以只能抓長補短雖然食材成本平均在5成以下，聽起來很好賺，但再加上其他成本。

店面月租2萬元，請一個人月薪3萬元。

再加上看天氣吃飯，同時地段也會影響生意好壞，平均下來一個月，淨利四萬到十萬都有可能，看來想要創造鍍金的夜市人生，還得看老天爺賞不賞臉。