竹科老闆最愛的美食，大都隱身在巷弄當中，沒有老饕指路，恐怕不得其門而入！竹科董娘貴婦幫，其中有個"田阿姨"，她用出色的廚藝，征服許多大老闆的胃，拿手菜"炕蝦仁韭菜盒子"，就大受聯電榮譽董事長曹興誠，與副董宣明智的青睞；田阿姨靠著做美食的興趣，63歲二度創業開店，意外發展出一片天；而台積電張忠謀最愛光顧的私宅料理，則有著濃濃"中國茶道"風，大廚也是位從科技業"半路出家"轉行的副總，他以前"賣半導體機台"，現在"賣美食"，不過都是隱身巷弄中，有訂位才會開張。

竹科老闆愛美食，尋訪私宅料理，63歲的田阿姨，靠著這一道，炕蝦仁韭菜盒子，征服不少，大老闆的胃，(B非凡記者朱月英)，這道菜叫天津韭菜盒子，是田阿姨承襲了，媽媽的好手藝，做的一道菜，也是科技人老闆，包括曹興誠宣明智等人，最愛吃的一道料理。

把麵皮烤得金黃有嚼勁，再將盒子切開，濃濃的韭菜香味，馬上飄散出來，VCR(B料理達人田阿姨)，裡面內容就是四隻蝦，上面兩隻大蝦，下面兩隻大蝦，然後我的肉，就是用最健康的肉，就是用後腿肉，沒有肥肉95%是瘦肉。

田阿姨，是這家私宅餐廳，的老闆兼大廚，她的先生早年，是生技公司的總經理，她也曾是竹科董娘，貴婦幫的一員，而她63歲二度創業，全是為"興趣"，VCR(B料理達人田阿姨)，申請了專利了，這個就是完全，(韭菜)盒子的模型，先要開火，把這個炕熱了，然後就直接把，這個放進去，把這個放進去，這有兩格。

基於對廚藝的堅持，現在她就連鍋具，都要自己設計，這個看起來，很像烤雞蛋糕的東西，就是她的最佳幫手，VCR(B料理達人田阿姨)，這邊炕五分鐘，那邊炕五分鐘，而且這裡面，不需要放任何油，也不需要放任何的水。

韭菜盒先塑型，再刷上麵粉，防止烤出水份，田阿姨因為客人太多，怕烤過頭，再加上計時器，只要10分鐘，就能大功告成，一個賣60元，平價料理，意外大受歡迎，VCR(B料理達人田阿姨)，現在差不多四五十個以上，有些是訂外賣的對，但是我每天有定量，因為這個皮，不是說你要桿出來，就桿出來的。

田阿姨不只有好手藝，因為生在香港，更曾在日本美國求學，廣東話國語，日文英文，全都難不倒她，外國客人，最愛來用餐，VCR(B料理達人田阿姨)，外國人來，我通常介紹完一些菜，我就跟他們開玩笑呀，我就會說，假如我的菜不好吃，就免錢，他們就很高興。

除了金黃酥脆的，韭菜盒子，她還有一道道拿手料理，像是咖哩雞，還有這個鍋巴蝦仁，VCR(B料理達人田阿姨先生)，其實我以前真是，有點人在福中不知福，我吃了好幾十年，的好菜色，都不曉得，現在看她做的，就是我們自己，家裡一些菜。

而同樣靠著"原味"私宅料理，征服大老闆味蕾的，還有他何新松，以前賣半導體機台，現在賣美食，這裡是台積電張忠謀，最愛光顧的私宅餐廳，VCR(B私宅餐廳主人何新松)，曾經來用過餐的，很多的一些朋友們都說，何新松你的菜，並沒有說像大飯店，那樣的精緻，那樣的擺盤美麗，但是我們吃得到，原始自然的味道，還有吃得到，你用心的感覺。


把老公寓改成私宅餐廳，布置得很有中國風，這裡沒有訂位不開放，愛料理的何新松，一連做幾道料理，手腳十分俐落。

醋還有一個是米酒，所以要嗆，這個就下去。

這道是蒜香嗆蓮藕，再把菠菜切碎，加上地瓜飯，摻入養身白果，是上海菜飯創意版，飯後還要，泡壺好茶，才能劃上完美句點，VCR(B私宅餐廳主人何新松)，多了很多細節的能力，因為茶道最主要是背後，背後那個細節的能力，因為學茶，我們很多的互相關照，在經營飲食文化裡面，學茶道，我覺得是最好一個，修身養性，所謂創業的基礎功課。

不過這些私宅美食，多半是由，賺得飽飽的科技人，半路出家經營，大都隱身在巷弄，沒有老饕帶路，恐怕不得其門而入。

記者朱月英姚尹哲新竹採訪報導。


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