今天要帶您來品嘗一道，快要失傳的北京宮廷料理－八旗葫蘆鴨！這道以滿清八旗命名的鴨，可是在鴨胸之內，塞入了滿滿的八種珍貴海鮮！到底烤鴨和海鮮碰撞在一起的滋味如何呢？上菜的主廚黃清標，背景更不簡單。從一個宜蘭小孩，到如今成為新加坡地位崇高的料理教父，馬上來帶您看到－黃清標和他的八旗葫蘆鴨！

一聽到鴨類料理大家可能第一個念頭就是烤鴨不過我們今天要帶您看到的是古時候帝王最愛的葫蘆鴨)。

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酥脆的鴨皮一掀開，裡頭塞滿八種珍貴食材，包括魚翅鮑魚絲干貝花膠絲還有海蔘絲等等，八旗葫蘆鴨，以滿清的八旗取名，用紅燒作法將鴨子開膛去骨後，在鴨胸內，塞入這滿滿的珍貴食材，因為作法太過繁複，還差點就要失傳。

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如今將這道正統宮廷菜，帶回台灣的，就是主廚黃清標，來自台灣宜蘭，不過30年前遠赴新加坡打拼，如今地位早已經是新加坡的<料理教父>，還是金沙酒店最火紅的大主廚。

這道就是宮廷料理葫蘆鴨講一下作法~最重要就是皮!!!刀法!!!。

三兩下功夫，就將整隻鴨皮肉分離，完整的一張鴨皮，才能確保將八種珍貴食材的原汁原味，能通通鎖在鴨肉裡。



在主廚的巧手料理之下，鴨子當然不只有烤，像是這道養生的藥膳-黃酒扒大鴨，就是大廚帶回來的經典菜色。

加了酒還有很多中藥材下去燉當歸醬油還有冰糖去燉煮冬天吃這種養生的最好。

同樣也是宮廷菜，黃酒扒大鴨更加強調養生，嚐起來充滿酒香而不油膩，主廚黃清標，離鄉背景30年，如今不藏私，一口氣將集結畢生功力的功夫菜，讓台灣饕客也能品嚐到道地的中國宮廷菜。