師大夜市裡頭的燈籠滷味和大台北滷味，總是排滿人潮，哪一家比較好吃各有支持者。燈籠滷味第一代陳老闆從賣花生、菱角起家，到現在滷味攤生意好到一天要用掉至少三百斤高麗菜。大台北滷味的老闆謝明潭，自製酸菜每天平均用掉一百斤。兩家店都靠著和紅茶店結盟，提供座位，單月營業額，也都上看300萬元。

小小的台車上，擺滿七八十種新鮮食材，爐火上的滷汁正在滾著，散發出誘人香氣，這家位在師大夜市裡頭的加熱滷味，晚餐時間都還沒到，等著一飽口福的民眾，已經拉出長長的隊伍，把店面擠得水洩不通。

民眾:「，S最愛這家魯味，民眾:「，S很好吃。

店員忙著把加熱好的食材起鍋，瞧瞧這百業豆腐成了深褐色，把用20種以上中藥材熬成的滷汁都吸收入味，老闆陳啟明說，滷味要好吃除了滷包有秘訣，就連高麗菜的挑選也不能馬虎，因為這是店裡的招牌，一天可以賣三百斤以上。

陳啟明:「，S不能用平地的是高山高麗菜煮起來比較細比較好吃。

這家滷味第一代陳老闆，原本只是在師大夜市賣菱角花生玉米的小攤位，直到十多年前，第二代三兄弟才接手改賣加熱滷味，加上和擺攤所在的泡沫紅茶店結盟，提供用餐座位，讓業績迅速提升，現在由哥哥和弟弟每個月輪流經營，獲利也是每月分開計算，不過既然說到師大夜市的加熱滷味，就不得不提起夜市裡另一家人氣滷味店。

里長:「，S兩家滷味人潮支撐夜市像門神服飾店業者搶在附近開業。

【燈籠滷味，1995年開始經營，是北市第一家加熱滷味，而生意同樣搶搶滾的大台北滷味，在1998年加入滷味戰局，以上百種食材，和特殊的滷汁醬料闖出名號，兩家店的單月營業額，都上看200到300萬】，大台北滷味的老闆謝明潭夫婦，原本就是廚師出身的謝老闆，自行研發出口味特殊的酸菜當配料，一天就要用掉一百斤，燈籠滷味和大台北滷味倒底哪一家好吃，各有擁護者，但可以確定的是，業者靠著對食材的講究，加上和泡沫紅茶店結盟的經營策略，即使是簡單的高麗菜王子麵，也能成就大商機。