說到宜蘭礁溪的排隊小吃，就會想到這家知名的炸彈蔥油餅，就位在礁溪國小對面，已有40年的歷史，有別於一般蔥油餅用煎的方式，老闆用高溫油炸，炸出蔥油餅外酥內軟的口感，搭配上獨家醬料，滋味獨特。每到下午茶時間，總是上演排隊戲碼，一到假日，得要排上半小時到四十分鐘，成為礁溪人愛吃的下午點心。

礁溪蔥油餅
業者:柯文章
電話:不對外提供
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號
營業時間:09:00-18:30(平日)；09:00-19:00(假日)




能吃到 （INSERT林先生很得意在吃蔥油餅）
會很有成就感的炸彈蔥油餅
就位在宜蘭
礁溪國小對面
每天早上九店開始營業
每到下午必定大排長龍



老闆做到手軟 客人等到腿軟
這炸彈蔥油餅
假日一天 就要賣掉上千份
一張賣20元
已經有20年沒漲過價
在礁溪可是紅了40年


原本在工地當監工的柯老闆
十多年前
為了體恤年邁的母親
接下老店棒子
為了將老味道
繼續傳承下去
他延習母親的做法
經過燙麵處理的中筋麵粉
得放進冰箱
經過一夜低溫 去除多餘水分

抹上沙拉油
仔細捏成
大小一致的麵糰
每一顆都要控制在
90公克左右
左手一拉 右手一推
超有彈性的麵皮
立刻擴張一倍大小
但仔細一瞧
桿麵皮的工具
好像哪裡不一樣
這才發現 用的居然是
很懷舊的羊奶玻璃瓶

用牛奶空瓶來桿麵皮
就地取材 是上一代的智慧
選用宜蘭最出名的三星蔥
也是就地取材


NS
高溫油炸
老店用的是豬油
香氣重
炸起來比較酥脆
您或許也發現到
老闆特意不將
蔥粒揉入麵皮裡
而是炸的時候 才加蔥
老闆說這樣的蔥油餅
才能吃到蔥的甜味和香氣

NS老闆 柯文章001307
這樣比較新鮮
吃起來
比較有蔥的味道

NS炸

而火候和速度
更是掌控著
一張蔥油餅的成敗關鍵

隨時注意火候大小
避免高溫 炸壞了餅皮
讓一張張炸好的蔥油餅
吃起來酥脆中 （壓：蔥油餅20元）
還帶著Q軟又蓬鬆的口感
搭配獨家調醬
甘甜微辣的滋味
會讓人吃了還想再吃

光吃原味還不過癮
老闆連雞蛋也拿來炸
老闆說
光是這一箱200顆的雞蛋
假日就可以用上7到8箱


配上荷包蛋的炸彈蔥油餅（壓：蔥油餅加蛋25元）
Q軟的餅皮
還有濃濃蛋香
滋味更獨特

從早到晚
一忙就是九個小時
柯老闆和幾個姊姊
分工合作顧守著
老店的味道
一天下來
腰酸背痛不說
職業病更難以避免


從一片5塊錢的蔥油餅
賣到現在一張20塊錢
即使經過40年歲月
濃濃的蔥油餅香
一直都是礁溪人
最念念不忘的家鄉小吃