新竹香山交流道旁，天天都被"滿滿車潮"塞爆，原來，全為了一碗"炒米粉"而來！這在新竹香山交流道旁，有20多年歷史的"炒米粉老店"，老闆娘堅持嚴選新竹百年正宗米粉，下鍋炒前，才浸泡溫水10分鐘，絕不先泡水，這樣米粉現炒後，口感才會Q彈不爛！店家控肉飯，也超人氣，控肉用特製豆乳和老滷熬煮而成，口感嫩而不膩!

拌著肉絲的炒米粉
透著陣陣香氣
還有這道竄出
濃厚沙茶香的現炒牛肉麵
和這碗滷得透嫩
噴香控肉飯 三樣招牌菜
才端到客人桌前
循著香氣後頭客人
又 來報到

中午時刻 開著轎車
襯衫筆挺的竹科工程師
或是忙碌的貨車卡車司機
各個 來自不同地方
但 目地卻很一致
通通走向這間
靜靜坐落在香山交流道旁
再也平凡不過的
"炒米粉小館子"來報到

讓人忍不住想問
到底是哪種魔力
讓這間小館子
這麼 超人氣啊

上菜速度很快
一分鐘就有了點完就有了

它有一個最好的便利性
就是他們沒有時段性
你隨時來 隨時都有得吃

附近有很多商家
為什麼他們的(這麼好)
因為他們的米粉很多年了
通通很有名
在縱貫線來說的話很有名

原來除了上菜速度快
魔法就藏在這盤
魅力無法擋的炒米粉裡頭
要炒出正宗新竹米粉

老闆夫妻堅持選用
這 產自新竹
百年世家的米粉

雪白米粉 層層堆疊
冒出熱呼呼的蒸氣
搶在米粉冷卻沾黏前
移到一旁方桌上
一床床米粉
整齊排列等待著自然烘乾
曬米粉過去靠手感
還得看老天爺賞不賞飯吃
還好 20多年前
出現這台"米粉製造機"
讓米粉從拌餡粿團
到成型一氣呵成
成了這新鮮彈Q的米粉

下鍋前 只見
老闆娘把一團團米粉
放入冷水中浸泡
讓米粉 吸飽水份
但 僅僅只有十分鐘極限
這可是讓 炒米粉
吃來Q彈不爛的關鍵

這米粉不要燙熱水
有很多人都不知道
直接用熱水燙過 再炒
那個已經給你燙熟了
就不好吃了

放入蔥花 一會兒配角
香菇 肉絲 高麗菜全報到
淋上特調醬油
是上色 也是調味
最後 主角新竹米粉
躍入大鍋中
老闆娘翻炒著米粉
瞬間讓雪白米粉
換上咖啡色的新洋裝
為了讓米粉吃來不斷裂
這炒的工夫 得力道適中



●店家資訊
店名:東東小館
地址:新竹市香山區中華路6段402號
(二高 香山交流道旁)
營業時間:8:00am~1:00am
電話:: 03-5376161