府城經典美食，還有浮水虱目魚羹，這間開在台南市保安宮旁邊，經營了52年的老店。已經73歲的第一代老闆娘，從20歲開始賣魚，她堅持店裡的魚漿，一定要每天早上手工現打，魚漿包裹著虱目魚肚，一口咬下，雙重口感。

湯好像還稍微清淡了點

73歲的阿鳳阿嬤
只要看一眼
就知道這湯頭不夠濃
這功力沒有五十年
是培養不出來的

老店52年來
就只賣這一碗浮水魚羹
白嫩的新鮮魚漿
包裹著肥美虱目魚肚
一口咬下
等於吃進了整隻虱目魚
的菁華和鮮美

一碗五十元
裡頭有著將近
十塊的魚羹
裝得碗都快滿了出來
吃得滿意又有飽足感
是許多台南人
半世紀的共同回憶

可能是三四十年吧
我也不曉得
從年輕時候就開始吃囉
嗯 覺得味道怎麼樣
還不錯
他的羹真的有包虱目魚
其它好像都沒有

你看著這個魚肚
真的很新鮮
要一根一根
刺挑乾淨

本名林葉愛銀的
阿鳳阿嬤
20歲開始賣魚
對品質格外堅持
所以52年來
堅持只用每日安平港
到貨的新鮮虱目魚
來製作手工魚羹


●店家資訊
阿鳳浮水魚羹
地址：台南市保安路59號
電話：06-225-6646
營業時間：07:30-凌晨01:00